Можно ли селедку кормящей маме (соленую, копченую). Вред и польза селедки для организма

Польза селедки, в том числе и соленой, для организма человека огромна. А вот вреда у этого продукта питания нет почти никакого. На самом деле, это один из самых полезных продуктов, во всяком случае из тех, что доступны по цене большинству людей и присутствуют на прилавках магазинов круглый год. Почему? Чем полезна селедка для человека? Что в ней такого особенного?

Состав

В 100 граммах соленой сельди содержится:

• 257 ккал;
• 14 г белка;
• 17.6 г жиров;
• 1.46 г омега-3 жирных кислот;
• 167% дневной нормы витамина D;
• 81% селена;
• 70.4% витамина В12;
• по 17.6% витамина А и ниацина.

Основные полезные свойства

Защита от болезней сердца

Доказано, что омега-3 жирные кислоты, в обилие присутствующие в селедке, способствуют:

• снижению уровня триглицеридов и холестерина;
• нормализации давления и сердечного ритма.

Помимо омега-3 жиров, в сельди много витамина D и микроэлемента селена. Недостаток этих двух веществ связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечение хронического воспаления

Хроническое вялотекущее воспаление в организме является бичом современного западного общества, так как его возникновение связано с неправильным питанием и плохими экологическими условиями.

Согласно актуальным научным представлениям, хроническое воспаление лежит в основе развития многих заболеваний от атеросклероза до ожирения.

Польза селедки для борьбы с хроническим воспалением вновь заключается в ее омега-3 жирных кислотах и микроэлементе селене, которые помогают с этим воспалением справиться. И помогают весьма эффективно.

Так в клинических опытах было продемонстрировано, что боль в шее и спине, которая была связано с вялотекущем воспалением, с одинаковым успехом поддавалась лечению нестероидным противовоспалительным препаратом Ибупрофеном, имеющим множество побочных эффектов, и омега-3 жирными кислотами рыбы, побочных эффектов не демонстрирующих.

Профилактика и лечение сахарного диабета

Жирная морская рыба, в том числе и сельдь, входят в число . Не просто можно. А необходимо.

• Омега-3 кислоты улучшают регуляцию метаболизма глюкозы.
• Огромное значение также имеет противовоспалительная активность этих соединений, так как она помогает избежать развития тяжелых осложнений сахарного диабета.

Устранение психических проблем и улучшение работы мозга

Известно, что омега-3 жирные кислоты помогают справиться с депрессией у взрослых и с синдромом гиперактивности у детей.

В экспериментах было показано, что именно таким влияем на организм обладает сельдь, а, если конкретно, то солёная селедка.

Большое значение для улучшения работы мозга имеет и витамин D, которым богата эта рыба.

Точный механизм действия витамина D пока не изучен, однако известно, что он способен увеличивать уровень серотонина, подавляя тем самым депрессию, гиперактивность и биполярное расстройство.

Под действием витамина D, которого так не хватает многим людям в наши дни и которого так много в селедке, поднимается настроение, повышается концентрация внимания, улучшаются память и когнитивные способности.

Отсрочка наступление старости

1. С возрастом скелетные мышцы человека истончаются и слабеют. Этот процесс неизбежен. Его нельзя остановить вовсе, но можно существенно замедлить. И сделать это можно при помощи жирной рыбы, богатой омега-3 кислотами, в том числе и при помощи сельди.
2. При этом селедка способна сохранять молодость не только мышц, но и костей. Ибо она богата витамином D, без адекватного количества в организме которого появление хрупкости костной ткани и развития раннего остеопороза неизбежны.
3. Польза селедки для отсрочивания старения не ограничивается положительным влиянием на костно-мышечный аппарат. Доказано, что омега-3 жиры рыбы, в том числе и соленой, являются мощным средством профилактики болезни Альцгеймера и старческого слабоумия.

Профилактика рака

Риск возникновения некоторых видов рака, например, опухолей молочной железы, существенно возрастает при нарушении в организме. Поскольку диета современного человека часто такова, что в ней не хватает омега-3 и слишком много омега-6, огромное количество женщин оказывается в группе риска возникновения рака груди.

Помочь восстановлению баланса омега-3 к омега-6 может жирная морская рыба. В том числе и селедка. Даже соленая.

Для других видов злокачественных новообразований, например, опухолей кишечника и предстательной железы, в качестве фактора риска был описан недостаток витамина D, увеличить поступление которого в организм также помогает сельдь.

Как вы, наверняка, заметили, большинство объяснений того, чем полезна селедка, связано с высоким содержанием в ней омега-3 молекул. В этой статье перечислены лишь основные целебные свойства этих соединений. Тут вы найдете развернутое описание того, и включать в свой рацион питания продукты, богатые этими соединениями.

Это – дикая рыба, незараженная ртутью

Любая рыба представляет собой полезный продукт питания. Однако в наши дни эта польза часто сводится на нет двумя факторами.

Морская рыба часто оказывается зараженной ртутью.

В фермерской присутствуют другие вредные соединения, например, гормоны, антибиотики, красители. А полезных соединений, тех же самых омега-3 жирных кислот, значительно меньше, чем должно быть в рыбе данного сорта.

Одно из объяснений того, чем полезна селедка, заключается в дикости этой рыбки и ее низкой способность накапливать в себе ртуть.

На килограмм мяса дикой сельди приходится 0.04 мг ртути. Это в 7.5 раз меньше, чем допускается по самым строгим стандартам качества рыбной продукции.

При этом на фермах эту рыбу не выращивают. Экономически невыгодно. Ее пока достаточно много в мировом океане.

Удачный вариант белкового питания

Для полноценного здорового питания необходим белок.

Проблема заключается в том, что многие белковые продукты, которые доступны по цене среднестатистическому потребителю, имеют низкое качество. Они наполнены гормонами, антибиотиками и содержат в себе мало питательных соединений.

Польза сельди состоит в том, что она дает человеку по доступной цене полноценный животный белок, не загрызенный разнообразными фермерскими добавками.

Как влияет на снижение веса?

Положительно. Вся жирная рыба, в том числе и селедка, входит в перечень продуктов питания, которые дают возможность . И вот почему.

Омега-3 жирные кислоты:

• увеличивают процент ;
• повышают чувствительность к инсулину, что важно не только для лечения и профилактики диабета, но и для похудения, так как ускоренное формирование жировых отложений всегда происходит на фоне резистентности к этому гормону;
• помогают сжигать уже имеющиеся жиры, особенно те, что распложены в области живота;
• борются с хроническим воспалением, лежащим в основе многих тяжелых болезней, в том числе и ожирения;
• улучшают психическое состояние человека, позволяя ему избежать приступов переедания на нервной почве.

Стоит ли опасаться калорийности продукта?

Некоторых худющих беспокоит то, что калорийность селедки достаточно высока.

В 100 граммах соленой рыбы содержится 257 ккал.

Не беспокойтесь. Это полезные калории. Давно установлено, что калории не равны калориям. А потому .

Одно и то же количество калорий, попавших в организм из разных источников, может совершено по-разному влиять на его состояние, в том числе и на похудение. Так вот калории селедки таковы, что худеть помогают.

Каков возможный вред?

Противопоказанием для употребления селедки является аллергия на рыбу.

Не стоит налегать на сельдь тем, кто принимает антидепрессанты-ингибиторы моноаминоксидазы, так как эти препараты не совместимы с продуктами, богатыми омега-3 соединениями.

Вредна ли соленая селедка?

Большинство людей, которые хотят знать, есть ли вред у селедки, имеют в виду именно соленый вариант рыбы. И опасаются они не сельди как таковой, а того, что в ней много соли.

Не стоит боятся.

Ситуация с соленой рыбой точно такая же, как и с которого значительно превосходит вред.

Человек не может жить без соли. И .

В соленой селедки соли довольно много. Однако в силу того, что этот продукт никогда не едят в гигантских количествах, никакой угрозы здоровью эта соль не несет.

Если вы все-таки хотите сократит ее количество, вводимое в организм вместе с рыбой, то просто вымачивайте ее.

Кроме того, вместе с селедкой не стоит употреблять другие промышленно приготовленные продукты питания, так как в них всегда содержится много соли, даже если это и не ощущается на вкус.

Можно ли селедку при грудном вскармливании и беременности?

Можно. Большинство ограничений на рыбу в период беременности и грудного вскармливания связано с тем, что рыба может быть загрязнена ртутью, если она дикая, и гормонами, если она фермерская.

Селедка – это чистая дикая рыба, поэтому ее можно и беременным, и кормящим мамам. В том числе и соленую.

Есть ли польза у икры и молоки сельди?

Икра селедки и ее молоки полезны даже больше, чем сама рыба. Так как в них выше содержание омега-3 жирных кислот и витаминов В12 и D. Особенно в икре.

Больше в этих продуктах и холестерина. И как раз этого пугает тек, кто полагает, что икра и молоки сельди несут лишь вред. На самом деле, согласно современным научным представлениям, потребление холестерина с пищей практически никак не влияет на его уровень в крови.

Более того, питание, богатое яйцами, а икра по своей сути есть ни что иное, как яйцо, только рыбье, улучшает липидный профиль крови, а не ухудшает его. Многие современные диеты, например, основаны на потреблении значительных количеств куриных яиц. И этот факт говорит лишь в пользу того, что можно есть и «рыбьи яйца».

Еще одна страшилка, в основном рассказывающая о вреде молоки сельди, связана с тем, что в этом продукте якобы много гормонов. Ничего подобного. Гормонов много в крови самцов рыба, а не в молоках.

Польза и вред селедки для организма человека: выводы

Сельдь, в том числе и соленая, представляет собой один из самых полезных продуктов питания.

Эта доступная по цене рыбка наполнена целебными омега-3 жирными кислотами, витаминами D, В12 и микроэлементом селеном, которых сегодня не хватает многим людям.

Благодаря наличию этих соединений, селедка поддерживает здоровье сердца и сосудов, защищает от диабета и рака, отсрочивает старение и помогает худеть.

При этом данная рыба является одной из самых чистых на свете, так как в ней нет тяжелых металлов, гормонов и антибиотиков. Вред сельдь может нанести только тем людям, кто страдает аллергией на рыбу.

– жирный сорт морской рыбы, несмотря на невысокую стоимость, по своему составу и полезным свойствам она опережает многие виды дорогостоящей рыбной продукции. Сельдь можно употреблять в разных видах, противопоказаний у этого продукта практически нет.

Селёдка — жирная морская рыба

Калорийность и состав сельди

Селёдка относится к семейству сельдевых, бывает атлантической, азово-черноморской, каспийской, тихоокеанской, в зависимости от места обитания. Всё многообразие видов можно рассмотреть на фото. Наиболее полезной считается свежемороженая рыба, слабосолёная в банках и бочковая сельдь. Не следует приобретать продукт в виде филе, в различных маринадах – в такой продукции находится много вредных химических ингредиентов.

Сельдь из азово-черноморского региона

Сельдь из Атлантики

Сельдь из каспийских вод

Сельдь из тихоокеанского региона

В сельди содержится много жирных кислот Омега-3, полезного холестерина, антиоксидантов. В химическом составе присутствуют витамины группы B, E, D, PP, аскорбиновая кислота. Богата рыба и необходимыми для здоровья микроэлементами – калий, магний, кальций, фосфор, йод и железо. Гликемический индекс продукта –0.

Пищевая ценность разных видов сельди (на 100 г продукта)

В 100 г сельди содержится 3 суточных дозы витамина D , а 250 г рыбы способны покрыть суточную потребность взрослого человека в белках.

Польза селёдки

Благодаря высокому содержанию Омега-3, сельдь благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие атеросклероза. При дефиците жирных кислот в организме возрастает вероятность развития онкологических заболеваний, ревматоидного артрита, снижается иммунитет.

Чем полезна селёдка для организма:

• уменьшает размер жировых клеток, что значительно снижает вероятность развития диабета;
• замедляет процессы старения, защищает организм от негативного воздействия внешних факторов;
• способствует укреплению костей;
• благотворно влияет на работу почек, повышает гемоглобин;
• стимулирует работу щитовидной железы;
• ослабляет проявление псориаза;
• улучшает зрение и работу головного мозга.

Селедка замедляет процессы старения в организме

Сельдь включают в состав диет при лечении невралгии, дерматологических и офтальмологических заболеваний.

Рыба полезна для детей – предотвращает развитие рахита, улучшает память, способствует формированию крепкой костной ткани. Водить её в рацион ребёнка можно с года.

Сельдь в косметологии

Регулярное употребление жирной рыбы улучшает состояние кожных покровов, волос и ногтей. В косметологии икру и рыбий жир селёдки используют для создания омолаживающих масок. Чешую сельди добавляют в помады и лаки для придания продукции перламутрового отлива.

Рыбий жир полезен для кожи

Рецепт омолаживающей маски для всех типов кожи – измельчить 5 г несолёной икры сельди, смешать с 15 мл масла оливы или семян льна, через четверть часа добавить взбитый желток перепелиного яйца. Смесь нанести на лицо и шею, оставить на 30 минут.

Сельдь для похудения

Можно ли есть жирную рыбу при похудении? Селёдка содержит полезные липидные соединения, которые уменьшают скопление жировых клеток в организме, ускоряют обменные процессы в организме, поэтому её можно отнести к диетическим продуктам, без ограничений можно использовать при Кремлёвской диете.

Селедка полезна в процессе похудения

Людям, которые следят за своим весом, придерживаются правильного питания, следует отказаться от солёной и копченой сельди, готовить рыбы на па пару, запекать с овощами, употреблять в отварном виде.

Можно ли беременным селедку?

При нехватке кальция и повышенном уровне прогестерона будущим мамам часто хочется солёной рыбы, но не следует бездумно идти на поводу желаний, а тщательно взвесить все за и против. При отсутствии противопоказаний, склонности к отёчности, селёдку рекомендуют регулярно употреблять при беременности – рыба благотворно влияет на формирование костной ткани, развитие мозга.

Солёный продукт нужно употреблять в умеренных количествах, ограничений на отварную и запечённую сельдь нет. Самая полезная сельдь для беременных – атлантическая, в ней содержится много витамина E, фосфора и кальция.

Сельдь атлантическая — наиболее полезная рыба для беременных

Сильное и внезапное желание отведать селёдки – часто первый признак беременности для женщин. На фоне увеличения синтеза прогестерона происходит расслабление гладкой мускулатуры, снижаются артериальные показатели – организм нуждается в дополнительных дозах соли для устранения неприятных симптомов.

Хочется селедки – чего не хватает?

Если внезапно захотелось селёдки, это значит, что организм испытывает дефицит полезных жирных кислот. Нужно чаще включать в рацион жирные сорта рыбы, дважды в год пить курсами рыбий жир.

Желание поесть солёной селёдки возникает не только во время беременности, часто так организм пытается сигнализировать о наличии некоторых сбоев в организме.

Почему хочется солёной селёдки:

• ослаблены защитные функции организма;
• стресс;
• дефицит хлора, йода, калия и натрия на фоне обезвоживания или алкогольной интоксикации;
• заболевания щитовидной железы, мочевыделительной системы;
• жара, работа в условиях высоких температур, что провоцирует повышенное потоотделение.

Сильное желание съесть селедку может свидетельствовать о проблемах с щитовидной железой

Срок хранения сельди

Срок и условия хранения селёдки зависят от её вида – замороженная рыба может храниться до полугода в морозилке, при условии, что продукт не будут размораживать и повторно замораживать.

Как правильно хранить селёдку

1. В железных банках. Обязательно рыбу следует сразу переложить в стеклянную или фарфоровую ёмкость, чтобы избежать окисления, залить маринадом. Хранить такой продукт можно не более 5 дней.
2. Как сохранить разделанную селёдку солёную и слабосолёную? Рыбу следует разрезать на кусочки, сложить в банку, залить растительным маслом. В таком виде сельдь можно хранить до 10 дней.
3. Копчёная. Обернуть в пергамент, хранить в холодильнике не более 3–4 дней.

Соленую рыбу нужно хранить в стеклянной банке с растительным маслом

После приобретения рыбы её не следует хранить в открытой фабричной упаковке, чтобы избежать процесса окисления. Продукт нужно переложить в стеклянную посуду, залить маринадом, затянуть плёнкой.

Рецепт селёдки

Сельдь используют для приготовления салатов, паштетов, для лучшего раскрытия вкуса можно использовать соусы и заливки на основе сметаны, майонеза, уксуса, подсолнечного масла, трав и специй.

Сельдь под шубой – простой и сытный салат, который подходит для семейного ужина и праздничного застолья. У хозяек есть свои секреты приготовления, но и в классическом варианте блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты для приготовления классической селёдки под шубой:

• отварная свёкла – 550 г;
• сельдь солёная – 400 г;
• отварной картофель – 500 г;
• майонез – 170 мл:
• лук репчатый – 65 г.

Селедка под шубой — простое и вкусное блюдо

Из рыбы удалить кости нарезать небольшими кусочками, лук мелко поерзать, свёклу и картофель нарезать мелим кубиком. Салат выложить слоями на плоское блюдо – рыба – лук – картошка – свёкла – майонез, повторить ещё раз. Можно сделать дополнительные слои из отварной моркови, зелёного яблока. Для заправки, вместо майонеза использовать смесь из сметаны и горчицы.

Как засолить селёдку

Рецептов правильного засола сельди в домашних условиях много, каждый добавляет специи на своё усмотрение, ведь рыба прекрасно гармонирует практически со всеми пряностями. Предварительно нужно удалить жабры, хорошо вымыть тушку под проточной водой. В целом виде продукт просолится быстрее, если нарезать на кусочки – более равномерно впитает соль.

Что необходимо, чтобы посолить 2 тушки:

• вода – 900 мл;
• сахар – 5 г;
• соль – 50–60 г;
• соцветия гвоздики – 4–6 шт.;
• лавровые листья – 3–5 шт.;
• перец горошком – 8–12 шт.

Воду довести до кипения, добавить остальные составляющие, охлаждённым рассолом залить рыбу. Сельдь следует сложить в ёмкость из стекла или пластика, затянуть сверху пищевой плёнкой. Для приготовления малосольной селёдки потребуется 2–3 дня, для полного просаливания нужно держать сельдь в рассоле 6–7 дней. Для улучшения вкуса перед засаливанием можно смазать тушки горчицей.

Засаливание рыбы длится не менее 2 дней

Перед засаливанием свежезамороженной селедки не следует торопить процесс оттаивания, помещать рыбу в горячую воду – продукт нужно размораживать нас средней полке в холодильнике на протяжении 18–24 часов.

Форшмак из селёдки классический

Форшмак – классическая кошерная закуска еврейской кухни. Блюдо бюджетное, следуя пошаговому рецепту, приготовить его можно быстро.

Что необходимо:

• филе солёной сельди – 4 шт.;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• среднее яблоко зелёное –1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, чёрный перец, кориандр, имбирь.

Очищенное яблоко и луковицу поерзать крупными кубиками, хлеб замочить на 5–10 минут в воде, отжат, сельдь вымочить в холодном чае. Все компоненты, кроме одного филе и трети яблока, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить специи. Остальные ингредиенты мелко поерзать, добавить в основную массу. Сложить в ёмкость из стекла или фарфора, хранить не более 24 часов.

На употребление женщиной селедки во время лактации нет запрета, так как в селедке содержатся витамины, необходимые малышу для нормального развития костной системы. В грудном молоке таких элементов может быть недостаточно.

Когда включать в рацион?

В рацион селедку женщина может включать уже со второго месяца после родов. Но если после кормления грудью ребенок начнет капризничать, у него будет болеть животик – временно откажитесь от употребления даже малосоленой рыбы. Снова попробовать ввести селедку в рацион можно будет только через 2-3 месяца.

В каком виде употреблять?

В магазине можно встретить разные виды селедки, поэтому так важно знать, какую рыбу есть предпочтительно при лактации.

Лучше остановить свой выбор на малосоленой рыбе домашнего засола. Отдавайте предпочтение продукту, в котором нет дополнительных специй или ароматизаторов, которые могли бы навредить малышу.

Слишком соленую рыбу при ГВ употреблять не стоит:

• Во-первых, это нагрузка на почки, а после родов органы еще не успели как следует восстановить нормальную деятельность.
• Во-вторых, соленая рыба может привести к тому, что вместо витаминов слабый детский организм получит большую порцию соли.

Что касается копченой рыбы, то употреблять ее при лактации нежелательно. При копчении часто используются консерванты. Вместе с грудным молоком они попадут в организм малыша, зачем это нужно? Конечно, можно приготовить такую сельдь в домашних условиях без использования химии, но вряд ли кто-то захочет заморачиваться этим. Но все-таки если очень уж хочется копченой селедки, можно съесть совсем чуточку, чтоб только отбить охоту.

Польза для матери

Вначале давайте разберемся, что же такое есть в составе такой рыбы, что может принести пользу кормящей женщине:

• лецитин;
• жиры и белки;
• витамины групп А и В, а также витамины РР, Е и D;
• насыщенные жирные кислоты (Омега-3);
• набор минералов – фосфор, йод, селен, железо, фосфор, магний, кальций, натрий, медь.

Также доктора выделяют 4 основные причины, почему кормящей женщине стоит употреблять хотя бы иногда сельдь. Причины, по которым не стоит употреблять сельдь:

Употребление сельди в количестве 200 г в день покроет суточную потребность в белке.

Присутствие в меню ребенка

Качественная рыба будет полезна не только для взрослой женщины, но и для ребенка. Но при этом важно знать, как правильно вводить этот продукт в рацион малыша.

Время введения в прикорм

Врачи рекомендуют вводить этот вид рыбы в рацион малыша только с двухлетнего возраста. Употребление данного продукта раньше окажет серьезную нагрузку на почки, да и кости в рыбе не всегда удается выбрать полностью, а малыш может легко ими подавиться.

В первый раз дайте крохе небольшой кусочек весом около 5 г, и если после употребления реакция будет нормальной, дозу можно увеличить до 25 г в сутки. Давайте селедку не чаще 2 раз в неделю, предлагаю малышу печеный картофель или отварной рис в качестве гарнира.

Вареная, малосоленая и жареная сельдь

Вначале рекомендуется в качестве прикорма давать сельдь в отварном виде без соли , чтобы не нагружать почки. Постепенно можно перейти и к малосоленой рыбке. А уже начиная с 3-летнего возраста разрешено кормить малыша даже жареной селедкой.

Если нет возможности засолить рыбу самостоятельно и приходится покупать ее уже в готовом виде в магазине, то рекомендуется перед тем, как дать продукт ребенку, немного вымочить его в молоке, чтобы уменьшить концентрацию соли.

Положительное влияние на организм

Следка оказывает положительное влияние на развитие детского организма при умелом введении в рацион. Такая рыбка, благодаря высокому содержанию важных витаминов, помогает правильно развиваться скелету и мышцам. Также в сельди содержатся микроэлементы, которые способствуют умственному развитию малышей.

Употребление сельди поможет укрепить иммунитет крохи, что особенно важно для ослабленных деток. А еще данный вид рыбы компенсирует недостаток белков и жирных кислот в детском организме.

В чем опасность?

Но не всегда употребление сельди несет исключительно пользу, рыба может быть и опасна как для кормящей женщины, так и для малыша. Остановимся подробнее на возможных рисках, связанный с употреблением сельди:

1. Соленая рыба связывает воду, а это плохо для людей, у которых неправильно функционируют почки. Также употребление селедки в больших количествах может вызвать сильную жажду и обезвоживание организма.
2. Сельдь, приготовленная в промышленных условиях, содержит всевозможные консерванты и прочие добавки, которые отнюдь не полезны.
3. При неправильном хранении в рыбе часто заводятся черви и болезнетворные бактерии, которые также могут нанести вред здоровью.
4. У некоторых селедка может вызвать аллергическую реакцию.

Перед употреблением сельди убедитесь, что рыба не нанесет существенного вреда здоровью.

Выбор продукта

При покупке сельди на рынке или в магазине нужно удостовериться в ее свежести, а для этого всегда обращайте внимание на состояние глаз, жабр и покровов:

Старайтесь покупать сельдь в проверенных местах, так как многие недобросовестные продавцы умеют хорошо маскировать плохую рыбу под свежую.

В период лактации нельзя есть много сельди , важно придерживаться определенных правил, чтобы не навредить себе и малышу.

Как добавить в режим питания?

Рекомендуется начать с одного небольшого кусочка, затем понаблюдать за самочувствием крохи: если малыш не стал капризным, а кожа не покрылась сыпью, аллергии на рыбу у него нет. Тогда можно смело вводить этот продукт в свою диету.

Форшмак, «шуба», с картошечкой, да и просто в малосольном виде, под водочку - селедка вкусна всегда. Но часто диетологи уверяют, что этот продукт якобы вреден для здоровья. Попытаемся с этим поспорить. Давайте рассмотрим, какие вещества находятся в таком пищевом продукте, как Польза и вред для нашего организма исходят ведь от ее составляющих, а не от самой рыбы. Нельзя сбрасывать со счетов и экологическую ситуацию в регионе, где была поймана сельдь.

Также нужно учитывать способ приготовления рыбы. Это напрямую влияет на калорийность продукта, что важно для тех, кто следит за объемом талии. Селедку часто солят, и степень вымачивания рыбы в рапе может отразиться на самочувствии людей с больными почками.

Также следует учитывать разновидность. Есть несколько видов сельди, и та, которая водится в северных морях, намного полезнее. Ведь для обитания в холодных водах рыба накапливает в своем организме Омега-3.

Но давайте более детально ознакомимся с пользой и возможным вредом такой рыбы, как селедка. А заодно изучим свойства ее молок.

Народный кормилец

Сытность, отменный вкус и низкая цена делают эту рыбу лакомством для самых широких слоев населения. «Серебро морей» - так поэтически называют селедку немцы. И раньше, когда люди придерживались поста, именно этот вид рыбы главенствовал на столах. И что? По питательности эта рыба вполне могла состязаться со свининой.

Сельдевые обитают в различных морях. И их популяция до сих пор, когда многие виды поставлены под угрозу вымирания, остается огромной. Поэтому сейчас идет вылов в промышленных масштабах именно этой рыбы, что влияет на снижение ее цены.

Польза селедки была замечена еще давно. По этому поводу у шведов даже есть поговорка. Она гласит: «Если селедка на столе, врач может остаться в стороне». А в Финляндии этой рыбе даже посвящен праздник. День селедки отмечается второго октября. К этой дате в Хельсинки съезжаются люди со всего мира, чтобы полакомиться разнообразными блюдами из такого «народного деликатеса».

Разновидности сельди

Это рыбное семейство очень многочисленно - сто девяносто видов. Кроме собственно сельдей (из Атлантического и Тихого океанов), встречаются их родственники в морях этих акваторий. Рыба известна под многими именами. Даже у нас употребляют названия сардина, килька, салака, хамса, иваси, селедка.

Польза и вред для организма могут варьироваться в зависимости от вида рыб. Наиболее ценными считаются каспийская, беломорская и тихоокеанская сельдь. Но атлантическая имеет самую многочисленную популяцию. Жители Средиземноморья уважают сардины, которые впервые начали вылавливать у берегов одноименного острова. А ведь это тоже измельчавшие родственники сельди! Название «иваси» пришло к нам из японского языка. Так зовут сардину, обитающую у берегов Страны восходящего солнца.

Состав сельди

Как известно, на наш организм влияют химические вещества и их соединения. И это касается любого продукта питания. Основная польза селедки заключается в том, что она богата «правильными жирами». Это прежде всего ценные жирные Омега-3-кислоты. Сельдь является источником легкоусваиваемого белка, которого в рыбе целых двадцать процентов. Двести пятьдесят граммов продукта перекрывают дневную норму для взрослого человека. А вот углеводов сельдь почти не содержит. Рыба эта является рекордсменом по количеству витамина Д в ее составе. Поэтому ее рекомендуется есть детям, у которых выявлена склонность к рахиту.

В составе селедки имеются такие вещества, как и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. Они нормализируют сердечно-сосудистую систему, выводят из организма токсины, снимают воспаления и улучшают зрение. Как всякая содержит фосфор. Но кроме этого минерала, в ее тушке имеются селен, йод, кальций, фтор, натрий, цинк и магний. А еще она содержит витамины А, В 12 и РР.

Калорийность рыбы

Вся польза селедки для организма может свестись на нет, если потреблять ее в неразумных количествах. Ведь эта рыба очень жирная. Калорийность сельди в большой мере зависит от способа ее приготовления. Если вы ежедневно с трепетом становитесь на весы и не можете позволить себе ни одного лишнего лакомства, остановитесь на В такой сельди всего 155 калорий. А вот если рыбу сильно засолить или пожарить, то ее питательная ценность сразу же возрастет до 261 ккал. Когда селедку коптят в горячем дыму, то некоторое количество жира с нее стекает. Поэтому ее калорийность составляет при таком способе приготовления 218 единиц на сто граммов продукта. Ну а если вы собираетесь использовать рыбу в составе салатов или холодных закусок, вам нужно будет согласовать ее питательную ценность с другими ингредиентами блюда.

Теперь давайте узнаем, как на наш организм влияет химический состав рыбы. Балтийская и беломорская сельди богаты Омегой-3. Эта полиненасыщенная кислота выводит рыбу в разряд деликатесов, полезных для диабетиков, гипертоников да и здоровых людей тоже. Ведь Омега-3 являются отличным антиоксидантом, продлевающим молодость и уменьшающим уровень холестерина в крови. Фосфор и селен участвуют в укреплении костей. Они улучшают работоспособность и память, повышают иммунитет. Упоминаемые выше ДГК и ЭПК помогают регулировать артериальное давление. Учеными доказана польза селедки для пациентов, страдающих онкологией молочной железы и ишемией. Липопротеины, содержащиеся в рыбе, снижают риск появления атеросклероза и заболеваний сосудов и сердца. Особенно полезным является селедочный жир. Он уменьшает жировые клетки (адипоциты), а это, в свою очередь, снижает риск заболеть диабетом второго типа. О пользе витамина Д не стоит и говорить. Он незаменим в борьбе с таким опасным недугом, как рахит. К тому же витамин благотворно влияет на функционирование почек. Те, кто регулярно употребляет эту рыбу, имеют лучше зрение, чем те, кто пренебрегает этим продуктом.

Влияние селедки на половое здоровье

Французские врачи в 18-м веке считали, что рыбы этого семейства являются афродизиаком. Особенно сельдь, которая улучшает способность оплодотворения семенной жидкости мужчин. Но современные исследования пришли к выводу: не всякая рыба одинаково полезна. Неблагополучная экологическая обстановка сказывается на всех продуктах моря и на сельди в частности. В ее мясе накапливаются диоксины и бифенилы, которые приводят к сбою в эндокринной системе и снижают мужскую потенцию.

Польза селедки для женщин выражается в большом содержании жирных кислот Омега-3. Они не только продлевают молодость и сохраняют красоту благодаря наличию оксидантов, но и благоприятно влияют на организм в период менопаузы. Особенно следует налегать на селедку беременным. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, укрепляют клетки мозга и зрение у плода. Но опять-таки, эти свойства имеет только сельдь, выловленная в экологически благополучных районах. Рыба, зараженная диоксинами, может вызвать у женщин эндометриоз и даже спровоцировать бесплодие.

Вред селедки

Увы, в этом мире каждый продукт имеет положительные и отрицательные качества. Не исключение и селедка. Польза и вред этой рыбы, однако, несопоставимы. Негативные качества самой сельди могут быть лишь от индивидуальной непереносимости продукта. Все остальные вредные воздействия на организм человека являются следствием неблагополучной экологической обстановки, в которой обитала рыба, ее неправильного хранения или приготовления. Ведь употребляем мы селедку часто не в свежем виде, а в соленом. А вот здесь и кроется основной подвох. Именно из-за свойства соли «связывать» воду малосольную селедку (и особенно пряные иваси) нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, отеками, гипертоникам и сердечникам. Но копченые или жареные сардины они могут есть беспрепятственно.

Как правильно выбирать селедку

«Серебро морей» должно быть в буквальном смысле незамутненным, без коричневатого налета. «Ржавчина» на боках селедки свидетельствует о неправильных условиях хранения. Не мешает поинтересоваться и регионом происхождения товара. Ведь в Балтийском и Каспийском морях не очень чистая вода, что напрямую отражается на качестве рыбы. Польза соленой селедки в таком случае очень сомнительна. Тельце качественной рыбы должно быть упругим, жабры - темно-красного цвета. По возможности, выбирайте молодые особи, тушки до семнадцати сантиметров в длину. Запах у них должен быть рыбным, без малейшего намека на гниль. Солить или мариновать лучше самим. Так вы будете на сто процентов уверены, что у вас на столе качественная селедка.

Молоки: польза

Многие хозяйки не знают, что делать с семенной жидкостью, накапливаемой в организме самцов рыбы. Но молоки сельди не стоит выбрасывать. Они очень полезны. В них есть вся линейка витаминов В, а также А, С, Е и РР. Главным полезным веществом молок является глицин. Эта аминокислота является незаменимым помощником в борьбе с диабетом, поскольку она продлевает усвоение организмом глюкозы. Концентрация Омега-3-кислот в молоках больше, чем в самой селедке. Есть в семенной жидкости самцов и деринат - натриевая соль, которая укрепляет иммунитет. И, конечно, молоки являются отличным усилителем потенции мужчин.

Многие женщины при кормлении грудью придерживаются строгой диеты. Это очень важно, так как грудное молоко может содержать в себе не только полезные, но и вредные для ребенка вещества. Часто у молодых мам возникает желание съесть что-нибудь вкусное. Особенно если на праздничном столе стоит множество любимых блюд, среди которых салаты «Оливье», «Мимоза», «Селедка под шубой». Последний салат является одним из самых популярных. Однако нужно выяснить, можно ли кормящей маме селедку?

Полезные свойства

• калий, йод, фосфор, медь, фолиевая кислота;
• витамины А, В, D;
• омега-3 жирные кислоты, которые могут улучшить зрение.

Кроме того, в этом продукте содержится очень мало калорий, что важно для тех, кто беспокоиться о своей фигуре. В нем находится полезный для организма холестерин. Он благоприятно сказывается на работе сердца, приводит в норму уровень сахара в крови, улучшает работу нервной и эндокринной системы.

Все это богатство морской рыбы очень необходимо для организма, но это еще не весь ответ на вопрос, можно ли кормящим селедку. Ведь кроме полезных качеств этот продукт может нанести и вред организму молодой матери, что не очень хорошо во время лактации.

Аллергические реакции

Конечно же, пользы от этой соленой рыбы намного больше, чем вреда. Однако не стоит игнорировать эту проблему, особенно тем, кто задается вопросом, можно ли кормящим селедку.

Эта рыба может вызывать аллергическую реакцию, поэтому нужно осторожно кушать ее во время ГВ. В первые месяцы лучше не подвергать стрессу еще неокрепший организм малыша. Кормящей маме лучше потерпеть немного, и только потом она сможет удовлетворить свои гастрономические потребности. Но если желание отведать любимую рыбку очень большое, то кушать ее нужно совсем немного, буквально небольшой кусочек. После этого необходимо понаблюдать за самочувствием ребенка. Если возникнут проблемы с работой желудочно-кишечного тракта или появится аллергия, тогда не стоит рисковать.

Чтобы снизить риск возникновения негативной реакции ребенка на селедку, кормящей маме лучше воздержаться от этого продукта первые три месяца. После первого поедания рыбы нужно внимательно следить за самочувствием малыша. Если не возникло никаких проблем со здоровьем, то через некоторое время молодая мама может съесть еще немного селедки.

Сельдь считается сильным аллергеном, наряду с такими продуктами, как: клубника, мед, коровье молоко, цитрусы. Поэтому нужно с осторожностью включать их в рацион кормящей грудью женщины.

Иногда грудные дети отказываются от молока, после того, как мама поест селедки. Это объясняется тем, что эта рыба содержит большое количество соли, которая впитывается в грудное молоко. Если такая ситуация произойдет, то нужно сцедить его, чтобы ребенок смог поесть.

Возможность возникновения проблем в самочувствии новорожденного не значит, что при грудном вскармливании нужно ограничиваться во многих продуктах. Если употреблять их правильно, в разумных количествах, то можно получить только пользу и необходимые для организма витамины и микроэлементы. Но перед тем, как решиться отведать тот или иной продукт, все же стоит получить консультацию педиатра.

Правила употребления селедки при грудном вскармливании

1. Как уже говорилось выше, есть эту рыбу кормящей матери лучше после того, как ребенку исполнится три месяца. Начинать нужно с небольшого кусочка.
2. Кушать селедку можно 1-2 раза в неделю, наблюдая за реакцией малыша.
3. Выбирать рыбу нужно внимательно, чтобы она была свежей и не содержала консервантов.
4. Употреблять ее лучше в запеченном или вареном виде.
5. Для приготовления маринада лучше не использовать уксус, приправы в больших количествах.

Противопоказания

Эта морская рыба содержит в себе очень много соли. Свежая сельдь может содержать 6 грамм, а соленая – 14 грамм на 100 гр. продукта. Именно поэтому не стоит ее включать в рацион людям, страдающим высоким давлением, заболеванием почек и отеками. После поедания соленой рыбы организм насыщается большим количеством соли. Это приводит к тому, что возникает избыток воды, а это нагружает все органы и системы в организме. Так, увеличивается работа сердца, может возникнуть тахикардия. Почки начинают избавляться от избытка воды и соли. Поэтому употребление селедки должно быть в разумных пределах даже для здоровых людей.

Выбор рыбы

В магазинах сельдь можно встретить в разных видах: свежую, соленую, маринованную, пресервы и др. кормящей матери нужно очень внимательно относиться к своему питания, поэтому выбор рыбы – это очень важный вопрос. Лучше всего покупать ее в свежем виде, без соусов, маринадов, приправ, консервантов и красителей. Если хочется соленой селедки, то лучше приготовить ее в домашних условиях.

Внешний вид рыбы также важен. Она, естественно, должна быть свежей. Чешуя должна блестеть, а мякоть должна быть упругой. Покупая филе, нужно обращать внимание на дату производства и состав. Желательно покупать рыбу уже знакомого и проверенного производителя.