Состав детского питания: чем мы кормим малышей?

Обычный или кристаллический сахар (сахароза)

Он улучшает вкус, но вместе с тем может спровоцировать обострение у малышей-аллергиков. Вместо сахара для них будут полезнее продукты, сладкий вкус которым придают натуральные вещества - глюкоза, лактоза, фруктоза, декстринмальтоза (мальтодекстрин).

Пребиотики

Пребиотики - неперевариваемые компоненты пищи, которые помогают развиваться нормальной микрофлоре кишечника, становятся для нее источником питательных веществ. Некоторые пребиотики помогают справиться с запорами. Существуют и натуральные пребиотики. Их много в кукурузе, овсе, сое и других злаках (инулин), яблоках и абрикосах (пектин). Пробиотики - живые микроорганизмы, часть нормальной микрофлоры кишечника. Самые известные из них - лактобактерин и бифидобактерин, некоторые разновидности дрожжевых грибов.

Глютен

На упаковках каш часто пишут «не содержит глютен». Глютен - растительный белок, содержащийся в злаках: овсе, пшенице, ржи. Для того чтобы его переварить, наш организм вырабатывает специальные ферменты, которые помогают расщепить глютен. Но у некоторых людей (и детей в частности) содержание ферментов, помогающих усваивать зерновые продукты, снижено или отсутствует вовсе. Поэтому попадающий в желудок глютен накапливается и токсически действует на стенку кишечника. В результате такого повреждения в кишечнике нарушается всасывание других веществ - белков, углеводов, жиров, витаминов, микроэлементов и пр. Кишечник просто перестает работать. Так что эта надпись на упаковке добавит плюсик к качеству продукта.

«Гомогенизированный»

Довольно устрашающая надпись, а по-русски это значит «однородный». Соответственно, консистенция продукта (пюре, творожка) одинаковая, без хлопьев и комочков.

«Дополнительно витаминизированно». Это означает, что содержание витаминов в данном продукте доведено до нормального уровня. Обогащение витаминами не вредит здоровью малышей, а, наоборот, помогает предупредить развитие у них гиповитаминоза.

Наконец, в списке ингредиентов Вы обнаружили «Е». Этой буквой принято заменять громоздкие химические названия. Пищевых добавок, получивших такой индекс и цифровой код, очень много. Большинство из них улучшают технологию производства, вкус, а главное, продлевают срок хранения продуктов. Запрещенные: Е100, Е105, Е126, Е152, Е952.

Ракообразующие: Е142, Е153, Е202, Е210-212, Е214-216, Е219, Е230, Е240, Е249, Е280-283, Е330, Е954.

Способны привести к кишечным расстройствам: Е626-635.

При склонности ребенка каллергии будьте осторожны с: Е102, Е110, Е120, Е210-211, Е230-233, Е239, Е311, Е320, Е321,Е325, Е331, Е621.

Болезни почек и печени могут быть спровоцированны: Е172, Е220, Е320-322, Е407, Е450, Е513, Е527.

Однако среди кодов с индексом «Е» есть обозначения веществ натурального происхождения: Е101 - витамин В2, который нужен для обменных процессов; Е160а - каротин, необходимый для роста; Е300 - витамин С, отвечающий за крепкий иммунитет; Е440 - пектин для правильного пищеварения; Е1420- крахмал.

Так что среди страшных шифровок и кодировок есть и полезные вещества. Что есть вашему малышу - выбирать Вам.

Баночки с готовым пюре удивляют не только высоким спросом, но и ассортиментом. Фруктовые, ягодные, овощные, с мясом, крупами, сливками – под каждой торговой маркой десятки наименований. В прошлой публикации мы подробно рассказали про , а сегодня рассмотрим вероятный вред, который может нанести такая еда детскому организму.

Диетологи, педиатры и родители расходятся во мнениях по этому вопросу. Можно выделить три весомых аргумента против порционной консервированной еды.

1. Вкус, отличный от пищи домашнего приготовления.

2. Сложность отучения ребенка от гомогенной консистенции.

3. Непредсказуемое качество.

Какой вкус у детского питания в баночках?

Даже если при открывании тары раздался характерный хлопок, родители все равно обязаны попробовать на вкус ту еду, которую они предлагают своему ребенку. Многие удивляются, насколько странным оказывается содержимое. Понятно, что в большинстве своем пюре не содержат соли, сахара, вкусоароматических добавок. Но они зачастую оказываются не просто пресными, а неестественными, слишком отличными от тех, которые мамы готовят самостоятельно.

Причина тому – нещадное измельчение и интенсивная тепловая обработка, которая предшествует вакуумной упаковке. Однако перевести ребенка с такой рафинированной еды на общий семейный стол оказывается очень сложно. От того, какой будет вкусовая специфика еды в первые месяцы прикорма, зависят будущие предпочтения и возможность в школьном возрасте.

Если вы еще не решили, давать ли ребенку пюре в баночках или сразу начинать с домашнего, сайт предлагает вам провести эксперимент, «кулинарные жмурки». Купите несколько баночек с овощами, рекомендованными для первого прикорма. К ним относятся , цукини, цветная капуста.

Завяжите глаза кому-нибудь из взрослых (например, папе). Предложите ему определить на вкус, какие именно продукты находятся в баночках. Заранее, конечно, выбор не озвучивайте: характерный, естественный вкус ни с чем не перепутаешь. Подглядывать нельзя, потому что цвет пюре упрощает поиск ответа. Такой опыт окажется не только веселым, но и поучительным. Вы поймете, что лучше для вашего ребенка и почувствуете разницу между баночками. По вкусу продукция разных производителей очень разнится.

Повторить игру стоит перед тем, как подойдет время давать малышу мясо. Сейчас, конечно, много , добровольных или по родительскому желанию, но нормой принято считать сбалансированный растительно-животный рацион. Неприятный вкус гомогенизированного мяса может отбить желание есть этот продукт надолго, что доставит маме много волнений. Не огорчайтесь, если вкус не соответствует вашим ожиданиям. Добавив соль, перчик, рубленую зелень, подайте пюре взрослым членам семьи, как паштет. И разнообразие, и деньги не пропадут.

Ребенок ленится жевать.

По консистенции детские пюре под разными марками тоже отличаются. Например, мясные и рыбные удобно зачерпывать ложечкой, но некоторые даже при комнатной температуре остаются монолитными, словно скрепленными крахмалом. Перемешать с картофелем или зелеными овощами такую субстанцию непросто. приколы онлайн самым актуальным вариантом развлечься в свое свободное время. Приходится попросту разрезать ложкой на кусочки. Но в любом случае еда в баночках измельчена максимально и представляет собой однородную массу.

Это хорошо при кормлении малыша до годика. Но позже, когда прорезалось уже достаточно зубов, пища должна становиться более грубой. Разумная нагрузка очень важна для здоровья десен и зубов. Готовое овощное пюре в баночках проще для всех: родители экономят время на готовке, а дети – силы на жевании. В итоге получается, что по достижении двухлетнего возраста, некоторые малыши отказываются от салатов, нормальных супов, овощных рагу. Они по-прежнему требуют пюрировать блюда, признавая лишь привычную консистенцию.

У взрослых появляется много проблем. Времени и сил на бесконечные уговоры не хватает, голодным любимого ребенка тоже не оставишь, никакие хитрости (украшение блюд, маскировка) не помогают. Капризы за столом опасны. Даже если малыш уступит под родительским давлением, у него велик шанс подавиться, заглатывая слезы вместе с едой.

Еще одна сложность в том, что «гомогенный» рацион будет ограничен. Если пропустить через блендер гречку с мясом или печеную картошку с курицей, на выходе получаем очень вязкую, густую массу – совсем неаппетитно. Привычка к нормальной еде приходит иногда только с поступлением в детский сад.

Переводить с баночного пюре на домашнее можно с 8-9 месяцев. Поначалу смешивайте, допустим, «баночный» кабачок с вареным, тертым на мелкой терке. Потом увеличивайте свою часть, уменьшая консервированную. На это потребуется около недели. Затем по тому же принципу измельчаем часть продукта на терке среднего размера, ближе к году – на крупной или просто разминаем вилкой.

Проходят ли детские консервы высокий контроль качества?

Говорят, гречка – единственная культура, которую пока не удалось изуродовать генной модификацией. Овощи изобилуют различными добавками для быстрого роста и устойчивости к болезням, а скот, который станет мясом, пропитан антибиотиками и гормонами.

Можно предположить, что специально для наших малышей отведены огромные поля или современные фермы, где выращивают ингредиенты для безопасного детского питания. Те, у кого есть собственные огороды, знают, как на самом деле высока цена натурального продукта, ведь учитываются затраты времени и сил. А если добавить расходы на маркетинг, тару, транспортировку, зарплаты… Вера в «эко», «органик», и «100% натуральность» быстро ослабевает.

И международные скандалы, связанные с баночным питанием, подтверждают, что в условиях рыночной экономики в приоритете остается прибыль. Стоит внимательно читать этикетки, контролировать хлопок при откручивании крышки, всегда перемешивать содержимое, чтобы убедиться в отсутствии сторонних предметов. Чехия, 2013 год: в детском питании из мяса, макарон и овощей нашли куски пластика. В том же году поступило сообщение о возможном наличии осколков стекла в овощном пюре немецкого производства. Были прецеденты с обнаружением потребителями живых червей. Проверки, спровоцированные заболеваниями малышей, показывали содержание свинца, сальмонеллы, мышьяка.

Конечно, никто не гарантирует безупречного соблюдения санитарных норм в детских садах и школьных столовых. Но распознать проблему большого ребенка проще, ведь он способен описать симптомы. А , их иммунная система очень уязвима, поэтому родителям стоит быть внимательными к каждой ложке консервированного овощного пюре. Отказывайтесь без сожаления, если еда имеет нетипичный цвет, привкус или запах.

Помимо воспитания детей, родители должны успевать работать, вести хозяйство, уделять внимание друг другу, родственникам, друзьям – жизнь многогранна. Но нехватка времени на то, чтобы самостоятельно готовить 100-граммовые детские порции, говорит лишь о расстановке приоритетов. Очень скоро ребенок пойдет в садик, школу, а пока не может быть дела важнее, чем контроль за здоровьем и безопасностью собственного малыша.

Просто диву даешься, массовости рекламы детского питания в последнее время. Производители наперебой утверждают, что именно их продукция прошла наиболее высокие стандарты качества детского питания, заверяют, что их товар практически не отличается от грудного молока матери, а некоторые заходят настолько далеко, что говорят о пагубном влиянии экологии на молоко мамы и едва ни вредности его для малышей. Дескать, коровы, молоко которых идет на производство смесей, в отличие от городских жительниц, дышат экологическим чистым воздухом и т.п., а потому лучше кормить ребенка детским питанием!

А главное многие мамы таки идут на поводу и искренне верят, что детское питание в баночках, правда, полезнее, чем приготовленное собственными руками! Если верить статистике, то большинство мам, кормят своих деток из этих самых «баночек», начиная с полугода (а то и раньше) и едва не до 4-летнего возраста. И что еще парадоксальнее, мамочки, которым действительно некогда, в связи с работой, например, предпочитают намного меньше детское питание в баночках, нежели мамы-домоседки.

Речь, безусловно, не идет о тех немногих, которые вынуждены переходить на искусственное вскармливание или специальные смеси по медицинским и другим показаниям. Это совершенно другая тема, которую мы обсудим в другой статье. Тема этой же - правда, о детском питании в баночках. Я расскажу об этих самых «баночках», «докормах», а точнее о том, каково на самом деле качество детского питания, из чего оно сделано и чего в нем больше: пользы или вреда?

____________________________

. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ МАЛЫШЕЙ С НЕДЕТСКИМИ ПОСЛЕДСТВИЯМИ И ЦЕНАМИ

Сегодня стеллажи супермаркетов просто «ломятся» от мега-выбора всевозможных прикормов для детей, овощных, фруктовых, мясных пюре, «невероятно полезных» каш, соков и прочего. Продуктов с пометкой «Для детей», «…соответствует стандартам качества…», «…проверенно…» и т.п. превеликое множество. Детское питание в баночках - очень популярный и прибыльный продукт. Но давайте разберемся подробнее с этим ассортиментом.

ДЕТСКАЯ ВОДА . Самое простое, но что за бред, простите? Больше чем в 90% случаев под данной припиской скрывается самая, что ни на есть обычная вода, дай Бог, очищенная! А как у нас работают службы, якобы отслеживающие качество детского питания, вы и без меня, думаю, наслышаны. Подобная пометка в составе - это не более чем банальный маркетинговый ход. Что может быть выгоднее, чем делать деньги на воде? Разве что «воздух для детей».

Никакой детской воды в принципе не существует - это просто очищенная, отфильтрованная вода, которую вы и сами прекрасно сделаете, причем бесплатно и наверняка качественнее. В особенности, если она нужна, чтобы детское питание разводить - просто прокипятите и процедите ее. Нет абсолютно никакого смысла платить за нее деньги в магазине. А если вам действительно нужна какая-то особая вода - купите в аптеке, наверняка сэкономите.

ДЕТСКИЕ РАСТВОРИМЫЕ КАШИ . Безусловно, это очень удобно, взяла и развела кашку, дала ребенку и «не паришься», как говорится. Так-то оно да, но только если забыть, что кормите вы свою кроху искусственным субстратом, в котором еще и превышено содержание недопустимых веществ!

Взять, к примеру, кашу гречневую «Малютка», производства фирмы Истра Нутриция. В ней содержится микотоксин, в небольшом количестве, конечно, но что он в принципе там делает! Микотоксин, да будет вам известно, представляет собой низкомолекулярные вторичные метаболиты, которые выделяются микроскопическими плесневыми грибами и являются природными загрязнителями зерна. Логично конечно их присутствие в зерновых культурах, как таковых. Но если от них не очищено питание, называемое «детским», то какое, же оно «детское питание», вред его для малышей просто очевиден. Эти вещества наделены мутагенным действием, они способны поражать почки и печень, кровеносную и нервную системы, вызывать дерматиты, нарушать гормональный фон, подавлять иммунитет и даже репродуктивную функцию. Скажете, его же мало там совсем? А много ли нужно карапузу, особенно если подкармливать его такой кашкой регулярно?

Или вот еще, кукурузные хлопья «Хрупка» от Нестле — в них этого ядовитого вещества еще больше. Мало того, требованиям СанПиН это не соответствует, тем не менее, остается на прилавках магазинов.

То есть, вы понимаете, насколько низок уровень очистки зерна для производства детского питания? Тогда не стоит и удивляться, если у ребенка появляется аллергия на какую-то кашу?

Это, конечно, не значит, что все без исключения производители экономят на качестве сырья, предпочитая вкладывать большие средства в рекламу. Но, во-первых, даже взрослым вредно питаться продуктами «быстрого приготовления», даже качественными и особенно если часто, а деткам и подавно. А во-вторых, возьмите за правило читать в обязательном порядке этикетки с обратной стороны упаковки, понимать, что в них написано, и делить полученную информацию, что называется, надвое.

ДЕТСКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ . В этом направление обратить внимание стоит на сроки и условия хранения. Предположим, творожок «Тёма», учитывая его состав храниться должен 14 дней, но фактически портиться начинает уже на четвертый, по причине несоответствия. Поэтому при покупке обязательно смотрите на дату изготовления и храните продукты исключительно в холодильнике. Впрочем, это касается не только кисломолочных продуктов.

ФРУКТОВЫЕ СОКИ И ДЕТСКИЕ ПЮРЕ . Вред в данном случае оценивать сложно, поскольку речь идет скорее об отсутствии пользы. Вредны ли детские пюре? Фруктовые и овощные, скорее нет, чем да (если, конечно, речь идет о сертифицированном продукте с действенным сроком и соблюденными условиями хранения). Но только очевидна информация, что детские пюре и соки содержат вовсе не тот набор витаминов и минералов, который заявляется производителями на упаковке. Путем элементарных лабораторных проверок на их наличие было выяснено, что в действительности полезных микроэлементов там ничтожное количество. И собственно ничего кроме вкуса в детских пюре больше нет, что собственно не удивительно.

Все знают, что витамины в овощах и фруктах разрушаются при термической обработке, и чем больше их варить, тем меньше в них полезного. А детские пюре в баночках - это, по сути, консервирование, то есть их тепловая обработка в разы больше, чем на домашней плите, а о сравнении с пюре из свежих овощей и фруктов, вообще говорить нелепо.

МЯСНЫЕ ДЕТСКИЕ ПЮРЕ . Если честно, даже говорить об этом не хочется - слов нет. Только Богу известно, из какого мяса эти детские пюре приготовлены, где это мясо «бегало», какой химией прикармливалось, как хранилось, и что в него добавили при изготовлении. Спросите, «а чем собственно отличается мясо, которое мама покупает в магазине»? Да, наверное, ничем, но это что ж случиться-то должно, чтобы начать кормить карапуза пайком? Спорить можно бесконечно, но это консерванты, причем в лучшем случае, и в любом случае вредные для детей! Поверьте, значительно полезнее и безопаснее будет начинать прикорм малыша с обычного нормального домашнего супчика с овощами, к примеру, а затем и с мясом, измельченным в блендере до состояния пюре.

. КОГДА ГОСТЫ «ОТДЫХАЮТ»…

Качество детского питания регулируется ГОСТами, требования которых значительно выше, чем к качеству взрослого питания. Вместе с тем, вы без особого труда отыщите на прилавках того же супермакета продукты с абсолютно идентичными составами для тех и других, но только цена за слово «детское» будет безосновательно выше. Кроме того, когда на упаковке есть надпись «Для детей», там же должно быть обязательно указано, с какого именно возраста можно давать ребенку данный продукт. Отсутствие подобного уточнения, говорит о том, что это просто шутка такая, ну с юмором производитель попался. Шутки шутками, а покупать это не стоит вообще. Поскольку знать в каком подвале «обитает» данный производитель, не ведающий о ГОСТах и правилах, вы явно не можете.

Стоит также привести некоторые официальные сообщения последних 10 лет о случаях превышения запрещенных веществ, находящихся в питании для детей:

— год 2000 - компания HiPP была вынуждена прекратить выпуск детской смеси НА1, по причине превышения содержания в ней тяжелых металлов. Причем сделала компания это уже после того, как на нее поступило в суд несколько десятков исков от родителей, малыши которых стали инвалидами, «обзаведясь» почечной патологией.

— год 2001 - фирма Mead Johnson прекратила производство детских смесей из-за, так называемых, «ошибок при упаковке». На ней стояла отметка «Безмолочные», хотя в продукте по факту был молочный протеин. Только представьте, сколько пострадало деток, с аллергией на молочный белок.

— год 2005 - Similac прекратила выпуск железосодержащей смеси из-за содержания в составе активного поливинилхлорида.

— год 2006 - из продажи отозваны смеси Alimentum и Similac из-за дефицита витамина С.

И только особо нашумевшие случаи.

. ГМО-ОТАКА

В 2004 году в России прошел большой скандал по поводу обнаружения в детском питании запрещенных веществ. Ассоциация генетической безопасности провела независимую экспертизу самых, как называют, «топовых» фирм-производителей детского питания, в частности: Фрислэнд Нутришн, Гербер, Нестле, Семпер, Валио, и др. Каково же было «удивление», когда обнаружили во всех детских продуктах генетически модифицированные организмы. Одна лишь фирма «Валио» нашла в себе смелость признать собственный позор и не оспаривать результаты экспертизы. Зато «Нестле» даже в суд обратилась! Вот вам и, правда о детском питании, та самая, которая глаза колит.

И после такого-то скандала, правительство только в 2010 году начало обсуждать законопроект, о запрете изготовления и реализации в России детского питания, содержащего ГМО! А все это время «власть имущим» и в голову не приходило, что дети едят генно-модифицированное питание, и их распространение и производство было вполне законным. Учитывая то, что большинство производителей детского питания - это иностранцы, на них существует только один действенный метод воздействия - запрет на их продукцию, что практически нереально, поскольку скрупулезно отслеживать «добропорядочность» каждого и в каждом отдельном продукте попросту никто не будет.

Когда понимаешь, что сегодня две трети детей — искусственники, становится просто страшно. Мало того, что корм (а иначе его и не назовешь) ненатуральный сам по себе, так и с ГМО еще. Давно доказано, как влияет генный модификат на организм взрослых, а чтобы узнать его влияние на детей не нужно проводить эксперименты, достаточно представить имеющие данные в геометрической прогрессии. В первую очередь, это огромный риск развития у человека онкологических заболеваний. Кроме того, развивается лекарственная устойчивость, то есть препараты попросту перестают действовать на человека. Продукты с ГМО провоцируют нарушения нервной системы, пищеварения, способствуют различным кожным заболеваниям и аллергиям. Понимая это, перестаешь удивляться, почему «куда ни плюнь» у всех какие-нибудь аллергии, и почему так возросло количество гиперактивных, и вечно болеющих детей.

Самый распространенный ГМО-продукт - это соя, которой так любят «подменять» мясо и не только. Соя либо соевое масло присутствует практически во всех рыбных и мясных консервах. Есть она, как ни печально, и во многих детских смесях и кашах, хотя производители об этом умалчивают, а контролирующие органы «не замечают».

Одним из побочных эффектов ГМО является лишение человека способности к зачатию. Хотя многие пытаются с этим спорить, аргументируя тем, что, дескать, отсутствуют научные данные о долгосрочном воздействии такого питания на человеческое здоровье. Ждут, в общем, если лет через 100 вымрем, значит, вредное оно.

Такая вот она, правда, о детском питании. Вы, конечно, можете, отмахнуться - «вас, мол, послушать, не то, что есть, жить вообще вредно». И конечно, будете правы в каком-то смысле. Но стоит ли без особой нужды, ради своей лени, подвергать вашего малыша таким рискам? Не проще ли внимательно изучать состав продуктов, которыми вы планируете кормить кроху, и постоять у плиты лишние полчаса в день, вместо того, чтобы «впихивать» в него всевозможные суррогаты?

. НЕМНОГО О ХИМИИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ЗУБНАЯ ПАСТА ДЛЯ ДЕТЕЙ - здесь все относительно безобидно и называют ее детской, похоже, вполне обоснованно. При чистке зубов малыш может проглотить до 70% пасты, а обычная паста для взрослых повлечет не очень приятные последствия для слизистой детского желудочка.

Главное, о чем нужно помнить, выбирая зубную пасту для ребенка, - это индекс абразивности RDA, который не может превышать 50, иначе она точно не для детей.

ШАМПУТЬ «БЕЗ СЛЕЗ» - данная пометка имеет смысл, и лучше приобрести именно такой шампунь (лишь бы не подделка), поскольку он не раздражает глаза и достаточно мягкий, щадящий для детской кожи.

МЫЛО И СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК . Специальные средства для детской кожи и детского белья не содержат отбеливателей, ароматизаторов и прочих аллергенов, способных спровоцировать у ребенка соответствующую реакцию. Кроме того, такие порошки гораздо лучше, чем обычные вымываются из тканевых волокон. Обратите внимание при покупке на гипоаллергенный состав средства, основой которого должно быть мыло. С мылом тоже ситуация понятная, самое лучшее — детское мыло, возможно с добавлением трав (чистотел, ромашка), при отсутствии противопоказаний.

В общем, больше читайте этикетки, избегайте по возможности «баночек» и старайтесь кормить деток тем, что кушаете сами, только еще более тщательно подобранным и приготовленным. Обезопаситься от всего, в принципе невозможно, но снизить риск негативных последствий - вполне вам по силам. И пусть ваш малыш будет здоров и счастлив!

Яна Лагидна, специально для сайт

Современные молочные смеси не отличаются по своему составу от грудного молока. На самом деле это совсем не соответствует действительности. Ни одна молочная смесь не имеет такой же набор компонентов, как грудное молоко. И дело тут не только в количестве полезных веществ, содержащихся в грудном молоке, но и в их сочетаемости друг с другом. Качественный состав грудного молока приспосабливается к индивидуальным особенностям каждого ребенка. То есть состав материнского молока меняется по мере роста малыша и изменения его потребностей, а также зависит от порции кормления, времени суток и состояния ребенка.

Производители современных молочных смесей стараются максимально приблизить состав смеси к составу грудного молока, но преимущество последнего остается очевидным.

Даже по основным компонентам – белкам, жирам, углеводам – молочные смеси сильно «проигрывают» грудному молоку.

Так, например, белки грудного молока по качественному составу схожи с белками сыворотки крови (альбумины и глобулины), поэтому легко усваиваются детским организмом. В молочных смесях белок представлен казеиновой фракцией, у которой молекулы крупнее, и поэтому белки молочной смеси перевариваются тяжелее.

Собственный фермент, содержащийся в молоке, – липаза – помогает расщеплять жиры, обеспечивая нормальный стул крохи, отсутствие запоров и кишечных колик. В состав молочных смесей липаза не входит, поэтому для переваривания смеси требуется большее количество времени.

В состав молочных смесей часто входит пальмовое масло. Структура молекул жира в пальмовом масле сильно отличается от структуры жира грудного молока, и при переваривании пальмового масла в кишечнике малыша выделяется много свободной пальмитиновой кислоты, которая склонна образовывать нерастворимые комплексы с ионами кальция, которые также находятся в смеси. Эти комплексы уплотняют стул, увеличивают частоту колик и способствуют запорам.

По мере роста ребенка возникает естественная необходимость в введении в его меню новых продуктов. И в это время перед мамой встает вопрос, какую еду предпочесть для малыша – сделанную в домашних условиях или готовое детское питание промышленного производства.

Детское питание. Миф 2

Домашние соки и пюре полезнее, так как содержат больше витаминов. Свежие фрукты и овощи богаты витаминами только в сезон, когда они созревают. И этот сезон в нашей климатической зоне недолог – всего несколько месяцев. Овощи, которые мама может купить в магазине, часто бывают выращены с применением большого количества удобрений. Поэтому говорить об их экологичности можно только в том случае, если они были выращены на собственном огороде.

Многие мамы любят делать различные заготовки из фруктов и овощей, запасая их на зиму. Но при приготовлении заготовок (пастеризации, кипячении, добавлении сахара, термической обработке) практически все полезные свойства овощей и фруктов теряются. При варке например теряется до 20 % витамина В и больше 50 % витамина С.

Конечно, при производстве баночных соков или пюре некоторые витамины тоже разрушаются, однако их потом дополнительно добавляют в готовый продукт. Чаще всего детское питание обогащают витаминами А, В1, В2, В12 и С, содержание которых соответствует суточной потребности детей соответствующего возраста.

Детское питание. Миф 3

Баночное питание содержит много консервантов, поэтому так долго хранится. Институт питания РАМН запрещает использование консервантов при приготовлении продуктов детского питания. Длительность хранения промышленного детского питания обеспечивается специальной тепловой обработкой и асептической вакуумной упаковкой, которая исключает попадание в продукт разного рода бактерий. На всех этапах производства детского питания строго соблюдаются процессы стерилизации. В качестве консерванта иногда используется витамин С, но он не опасен для здоровья малыша.

Детское питание. Миф 4

Домашняя еда намного полезнее для малыша, чем консервированное пюре или каши в коробках. При приготовлении каш в домашних условиях при термической обработке теряется много полезных веществ. Каши промышленного производства обогащены витаминами и микроэлементами, которые не разрушаются в процессе.

Сделать вывод, что полезнее – еда, приготовленная для малыша дома, или детское питание промышленного производства, очень сложно. Баночное питание не подвергается длительной термической обработке (для употребления надо немного подогреть), а, следовательно, полезные вещества, содержащиеся в продукте, не разрушаются. Самостоятельная термическая обработка фруктов и овощей часто приводит к разрушению полезных соединений и потере витаминов. Но при этом всем известно, что фрукты и овощи очень полезны и являются необходимым компонентом в рационе питания. Секрет в том, что для того, чтобы продукты оставались полезными, надо знать, как правильно их готовить. Например, овощи (картофель, свекла, морковь) для маленьких детей лучше варить в кожуре. При таком способе приготовления в этих овощах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Вода забирает часть витаминов, поэтому тушить и варить овощи, мясо, крупы рекомендуется в малом количестве воды. Вода должна лишь немного прикрывать продукты. Наилучшую сохранность пищевых веществ обеспечивает приготовление на пару или запекание в духовке.

Малышу лучше всего предлагать свежеприготовленную пищу (в течение 1 часа после приготовления), так как многоразовое подогревание разрушает витамины, особенно это касается витамина С.

Еще одна хитрость приготовления пищи заключается в том, что, если готовить овощи под крышкой, в них сохраняется больше витаминов, в частности витаминов С и К.

Детское питание. Миф 5

На баночное питание у ребенка может появиться аллергия. Аллергия у ребенка чаще всего появляется не на баночное питание, а на неправильное введение продуктов прикорма: количество прикорма, частота кормления и т.д. Среди продуктов промышленного производства для малышей легко можно найти каши и пюре с потенциально низкой аллергенностью, без сахара, глютена, белка коровьего молока и т.д.

Важно, чтобы питание при введении прикорма было однокомпонентным и мама могла отследить реакцию малыша на новый продукт.

Детское питание. Миф 6

Консервированная еда усложняет процесс адаптации ребенка к взрослой пище. Такая ситуация возможна только в том случае, если малыш получает прикорм не по возрасту. Баночное питание имеет соответствующую возрасту ребенка консистенцию, и степень измельчения продуктов в консервах для ребенка 3 и 10 месяцев различна.

Слишком густая и плотная консистенция блюда для малыша, которому только начали вводить прикорм, может вызвать нежелание ребенка кушать предлагаемую пищу, так как ему будет трудно прожевать и проглотить ее. Проходя все этапы измельчения пищи, ребенок постепенно готовит свой желудочно-кишечный тракт к приему взрослой еды.

Поэтому, выбирая питание для малыша, важно учитывать степень измельчения продукта в пюре в соответствии с возрастом ребенка. При приготовлении домашней пищи сложнее постепенно менять консистенцию блюда. Мамам-сторонницам домашней пищи для измельчения продуктов понадобится блендер или кухонный комбайн. Для получения пищи гомогенной консистенции в домашних условиях продукт (овощи, мясо) отваривают в воде или на пару и далее измельчают в блендере. Чем больше скорость блендера, тем выше степень измельчения продукта. Так, вначале пищу для малыша измельчают блендером на высокой скорости и получают пюре. При необходимости (для более жидкой консистенции) в полученное пюре можно добавить небольшое количество овощного отвара.

Подросшему малышу можно предложить блюдо, измельченное в блендере на низкой скорости с мелкими мягкими кусочками пищи.

Для приготовления домашних каш крупу перемалывают в кофемолке до состояния муки и отваривают на воде (после с добавлением специального детского молока) или предварительно разваренную цельную крупу измельчают в блендере до однородной консистенции. Вначале у мамы должна получаться полужидкая каша (примерно 5 г крупы на 100 мл жидкости), а затем можно варить для малыша кашу погуще (примерно 10 г на 100 мл жидкости).

На самом деле самостоятельное приготовление пищи ребенку не исключает кормление малыша баночным питанием. Баночное питание удобно в начале введения прикорма, когда ради пары ложек готовить блюдо не имеет смысла. После того как объем вводимого продукта увеличивается, мама может самостоятельно готовить блюда прикорма.

Вряд ли кто-то будет оспаривать тот факт, что сухие быстрорастворимые каши для детей очень удобны. Для приготовления такой каши необходимо всего лишь смешать сухой порошок с теплой кипяченой водой или специальным детским молоком. Обязательно нужно обратить внимание на то, что первые каши для малыша должны быть безмолочными, так как очень часто у грудных деток возникает аллергия на белок коровьего молока.

Что касается овощного пюре, то здесь важно помнить, что при приготовлении данного продукта в домашних условиях овощи обязательно должны подвергаться термической обработке. Первые овощи, которые можно предложить ребенку, – это кабачок, цветная капуста, брокколи. Они наименее аллергенны и наиболее легко перевариваются. Их можно отварить, тушить, приготовить на пару. Готовые овощи измельчают блендером. При приготовлении овощного пюре солить овощи не надо.

Готовя фруктовое пюре в домашних условиях, важно помнить, что фрукты должны быть всегда свежими и спелыми. Фрукт, который вы хотите предложить ребенку, надо вымыть, очистить от кожицы, при наличии косточек удалить их. После этого фрукт можно натереть на мелкой терке либо измельчить блендером. Сахар в такое пюре добавлять не надо. При выборе баночного фруктового пюре для малыша важно учитывать то, что в нем также не должно быть сахара.

Мясной прикорм малышу начинают давать в виде пюре, начиная с 1/2 чайной ложки. И многим мамам в этот промежуток времени удобнее использовать баночное мясное пюре. Примерно с 10 месяцев, когда рацион питания малыша расширяется и мясное пюре можно заменить на фрикадельки, а к 1 году – на паровые котлетки или тефтельки, мама может начать готовить разнообразные мясные блюда самостоятельно.

Рыбу для введения ее в прикорм малыша лучше выбирать из ассортимента специальных детских рыбных консервов. Они имеют оптимальную для малыша консистенцию и безопасны для ребенка (гарантированное отсутствие рыбных косточек). Как правило, рыбные консервы изготавливают с добавлением овощей и круп. Когда малыш подрос и познакомился с рыбным пюре, мама может самостоятельно начать готовить для него рыбные котлетки.

Дело не в количестве…

Витамины и микроэлементы, перечисленные на банке со смесью, не идут ни в какое сравнение с витаминами и минералами в грудном молоке, даже если их содержание одинаково. Дело в том, что важно не количество питательных веществ, а их биологическая доступность – то количество, которое доступно для усвоения организмом малыша. Для увеличения биологической доступности одних питательных веществ грудное молоко содержит элементы, повышающие усвояемость других веществ. Например, кальций грудного молока хорошо всасывается из-за оптимального соотношения кальция к фосфору (2:1), а железо усваивается на 50 % (тогда как из коровьего только 5–10 %). В молочных смесях, чтобы компенсировать низкую усвояемость витаминов и минералов, повышается их концентрация.

Быстро и удобно

Удобство в применении и быстрота приготовления – одно из главных преимуществ баночного питания. Для того чтобы «приготовить» баночную еду для малыша, достаточно всего лишь ее разогреть. Кроме того, готовое питание удобно при транспортировке. Баночку с детским питанием можно взять с собой в дорогу, в гости и т.д.

При выборе детского питания промышленного производства маме, чтобы обезопасить своего ребенка, необходимо внимательно читать этикетку. Если в состав входят непонятные или ненужные ребенку вещества, лучше отказаться от покупки этого продукта.

В состав детского питания не должны входить следующие вещества:

• искусственные красители;
• консерванты;
• искусственные ароматизаторы;
• соль;
• сахар;
• картофельный крахмал (его производные – пектин, гуаровая камедь);
• генно-модифицированные продукты (ГМО).

Покупая детское питание промышленного производства, необходимо проверять:

• дату изготовления и срок годности;
• целостность упаковки;
• возраст, указанный на этикетке.

Вывод

В книге 1998 года обсуждается серьёзная проблематика чрезмерно могущественной пищевой промышленности. Миллиардные прибыли позволяют транснациональным компаниям по своему произволу определять поведение потребителей и решения, которые принимаются в политике. Книга появилась за несколько лет до более глубокой работы Майкла Мосса " ".

"Ложь, лобби и продукты питания" рассказывает прежде всего о ситуации в Евросоюзе. Подкреплённая фактами книга содержит довольно много критики. Многочисленные примеры позволяют выявить масштаб беды. Послание книги однозначно и хорошо обосновано: "От готовых продуктов к приготовлению блюд". "Также по возможности мы должны выбирать биопродукты из местных товаров". Вообще же авторы ничего не требуют и ни к чему не склоняют. Они просто указывают на факты. Выводы они предоставляют сделать нам самим.

В главе "Что делать" нам даются идеи и советы как действовать самостоятельно. Освещены те моменты в политике Евросоюза, которые натворили много бед. Кроме этого, в конце главы авторы дают нам по шесть идей политических и индивидуальных действий. Авторы ИНГРИД РАЙНЕКЕ и ПЕТРА ТОРБРИТЦ описывают ситуацию, которая сегодня, через 15 лет, изменилась ненамного.

Резюме

Размещённые мной в тексте изображения помогают несколько разбавить текст и разместить мои собственные примечания . Книга изображений не содержит. Изображения здесь взяты из Википедии , сделаны мной или являются "общественным достоянием" ("Public Domain").

Упразднение сельского хозяйства
- Каждый по своему вкусу
- С поля на мусорную свалку
- Долой пакетированные супы и разводимые водой продукты
- Диктатура стандарта
- Международное свинство
- Торговля и потребители
- Свежее то, от чего не заболевают
- Защита потребителя как торговый барьер
- Власть потребителей
Информационная часть

Отдельные главы содержат своего рода подзаголовки, которые начинаются с "или". Каждая глава поделена на несколько тем. В тексте я разместил многочисленные ссылки на понятия из Википедии (выделены курсивом). Статьи в Википедии часто бывают необъективны. Их могут писать люди по поручению различных представителей интересов, опровержение в этом случае зачастую невозможно. Также в ней отсутствуют некоторые однозначно критичные статьи: например, статья о рекомбинантном бычьем гормоне роста (rBST) или о "гормональном скандале". На некоторые статьи большое влияние оказал описанный в рецензируемой книге истеблишмент . В англоязычных статья общая суть отражается, как правило, более объективно. Ссылки, не выделенные курсивом, отсылают к нашим статьям или являются якорями.

Текст на обложке книги

"Кто не защищается, тот ошибается: под этим девизом книга информирует нас о том, что общего у еды и политики, и что надо делать против новой лжи старого лобби. Что Вы едите, как Вы питаетесь, что в конечном счёте оказывается в Вашей тарелке - всё это в меньшей степени вопросы Вашего вкуса и в намного большей - политические или экономические интересы. При этом то, что попадает на столы в Германии или Австрии, во Франции или Италии, уже давно определяется не национальными органами власти, а Европейским союзом; а он должен ориентироваться на законы мирового рынка. В эпоху глобализации и концентрации предприятий это означает, что очень немногие крупные предприятия в конечном счёте определяют, что Вы накроете на стол".

Обобщающая рецензия (не моя)

На Amazon рецензий нет, но на сайте Vegetarismus.ch/heft/99-2/lobbies.htm Вы можете найти: „После того, как Вы прочтёте эту книгу, Вы узнаете, почему ЕС выплачивает субсидии на перевозку животных через Европу. Или почему огурцы больше не изогнутые (потому что они должны соответствовать нормам качества FFV-15 Европейского сообщества/ООН) и почему греческая спаржа в два раза дешевле. Что нам есть - это вопрос политических или экономических интересов. В этой книге чётко показаны структура власти и отсутствующие механизмы контроля ЕС.
Вы узнаете: ЕС в его сегодняшней форме не способен заботиться о благополучии своих граждан (и ещё меньше о благополучии животных). Лобби и закрытые комиссии определяют определяют курс. Пример по теме коровьего бешенства: записи одного из членов комиссии, которые попали в прессу, содержат следующие высказывания: «Нужно замять это дело путём дезинформации людей»! Как раз этот служащий ЕС был, кстати, ответственен и за защиту потребителей...
Наряду с продуктами, выращенными способом гидропоники, и облучением продуктов рассматривается также тема «молочных рек» и «мясных гор». О яйцах, кроме всего прочего, говорится: В ЕС ежегодно продаются 300 миллионов «эко яиц», но в действительности производятся только 50 миллионов. Даже по самым грубым подсчётам как минимум одна треть задекларирована неправильно.
Очень рекомендуемая к прочтению книга, которая в приложении содержит много важных контактных адресов, а также советы для потребителей“.

Об авторах

Страница 255: ПЕТРА ТОРБРИТЦ , род. 1954г., доктор политических наук, изучала журналистику и защитила докторскую диссертацию по теме "Сетевое мышление в журнализме". Работает редактором в Natur, Wochenpost и Die Woche ; автор теле- и радиопередач. Она получила австрийскую государственную премию за научную журналистскую работу и премию Darmstädter Schader-Stiftung "за применение социологических знаний на практике". О Петре Торбритц (нем.) и её наградах написано также и в Википедии .

"ИНГРИД РАЙНЕКЕ , род. 1954г., работала фотографом, секретарём, была активисткой в Гринписе. Она организовала передвижную выставку из генной лаборатории и является редактором Nord-Süd-Report . На сайте Anstiftung-Ertomis.de/die-stiftung/team есть её фото и контакты.

Рецензия на книгу

Оба автора из Германии прямо сообщают о негативных последствиях диктуемой ЕС аграрной политики . Они объясняют почему то, что попадает к нам на тарелки, в меньшей степени вопрос нашего вкуса, но в гораздо большей - вопрос экономических и политических интересов. (стр. 10)

"Всё меньше предприятий определяют, что оказывается на столах 370 миллионов граждан ЕС. Едва ли в каком-либо другом секторе экономики процесс концентрации настолько интенсивен, как в пищевой промышленности" , гласит послание. Как рассказывает о США, так и эта книга подробно описывает способ действий транснациональных компаний , от посева и до продажи конечного продукта в Европе. Эти компании также определяют пестициды , которые должны использоваться, семенной фонд и, если возможно, то и генную инженерию . Не качество и здоровье стоят здесь на первом месте, а как можно более рафинированные готовые продукты, такие как полуфабрикаты , функциональные пищевые продукты или новые пищевые продукты. Важное высказывание 1998 года (страница 12): "Только четыре процента сельскохозяйственных продуктов в Германии поступают на рынок в натуральном виде, остаток исчезает в промышленных машинах по производству еды. Будущее еды, каким его видят стратеги по питанию, уже не имеет с природой много общего. Питание разъединили с почвой и превратили в бесформенную сырую массу из белков, жира и углеводов с разнообразным дизайном".

Фермерская жертва

В книге также рассматриваются проблемы, которые создают индустриализованные нации в развивающихся странах . Пример этого - как ЕС и США при помощи субсидированных поставок систематически уничтожают существование мелких фермеров.

Интересно увидеть в каком масштабе в торговле осуществляется этикеточный обман. Количество таких правонарушений велико, а скрытая преступность? Здесь речь идёт о гораздо более худшем нарушении, чем просто изображении романтичного крестьянского домика на упаковке яиц из клеточных батарей для куриц-несушек. Потому что последнее сегодня может быть обжаловано.

Согласно Мартину Вилле , руководителю отдела правительственного контроля качества пищевых продуктов в земле Северная Вестфалия, его ведомство в 1994г. получило указание на этикеточный обман. Выборочные пробы в дюссельдорфских магазинах и рынках выявили, что 24 из 26 проконтролированных крупных торговцев передекларировали больше половины своих товаров. (стр. 17)

В главе под названием "Субсидируемая страна молочных рек и кисельных берегов" мы узнаём как ЕС при помощи субсидий добивается того, что продукты питания независимо от спроса производятся в первую очередь крупными предприятиями. ЕЭС в 1957г. хотело, собственно говоря, увеличить доходы фермеров на человека и одновременно получить более дешёвые продукты питания. Тогда представители Германии, Франции, Италии и стран Бенилюкс договорились о Единой сельскохозяйственной политике Европейского союза (ЕСХП).

Мы на конкретных примерах узнаём, почему эта ЕСХП способствовала большому увеличению количества производимых продуктов и более дешёвым ценам. Одновременно авторы объясняют нам её не нужные и вредные последствия, которые в последние годы даже прибавились. Отчасти причиной этого являются грубые ошибки в политике. В книге подчёркиваются последствия этой политики для человека и окружающей среды.

В 1950г. в шести странах-учредителях Европейского сообщества работало 18 миллионов фермеров, в 1994г. только 4 миллиона. Так, 40 лет назад одна курица ежегодно несла 140 яиц. Сегодня одна курица несёт свыше 300 яиц за свою недолгую жизнь длиной в 15 месяцев.

Примечание: в Википедии мы находим две разные статьи: Европейское сообщество и Европейские сообщества .

Возникали и возникают большие излишки, которые при помощи субсидий попадают на мировой рынок. Следствием этого становится вымирание фермерских хозяйств и обеднение фермеров в других странах. На странице 24 мы читаем:
"В Африке, например, высокосубсидированная говядина глубокой заморозки была брошена на рынок по демпинговым ценам, что оказало давление на местное животноводство, которому в то же время была оказана европейская экономическая помощь развивающимся странам. Ещё в 1991г. Европейское сообщество выплатило почти 2 000 миллиона марок для помощи экспорту, чтобы сбывать мясо в Восточной Африке всего лишь на 50 миллионов марок" .
Пожалуйста, остановитесь на секунду, чтобы понять смысл этого высказывания.

Помощь развивающимся странам - важная тема. Сэр Ханс Зингер показал ухудшение торгового баланса для стран периферии. Дотационная политика США и ЕС разрушают предприятия в развивающихся странах. Если после этого африканцы всеми средствами пытаются попасть в Европу, то эта тема остаётся вне рассмотрения. Люди бегут в Европу не только поэтому, но ещё и потому, что мы с такой дотационной политикой отнимаем у них средства к существованию. Политика и крупные фирмы (сбытчики и экспортёры) занимаются эксплуатацией. В качестве контрмеры наше общество собирает помощь для развивающихся стран. Критики созданных нами в Африке условий называют, как правило, только сбыт сырья.

Такая же ситуация и в Европе - 80% субсидий получили всего 20% сельскохозяйственных предприятий. "Крупные фермеры против мелких фермеров" звучит следующая тема. Она обсуждает план комиссара ЕС по агарной политике Маншолта , который хотел ликвидировать так называемые непродуктивные предприятия. Яичная ферма с 10 000 кур-несушек считалась слишком маленькой и, таким образом, нерентабельной.

В конце концов политики, вероятно, отклонили радикальную попытку реформ по плану Маншолта , но только официально. Политическая организация просто оказывала помощь предприятиям начиная с определённого размера, а министр сельского хозяйства Джозеф Эртль провозгласил девиз "Расти или уходить" . Однако конце концов политики прекратили и программу Эртля . Несмотря на это ЕС увеличило использование минеральных удобрений в пять раз до 128 кг на гектар. Впоследствии это количество сократилось до 100 кг. Однако новые сорта растений, такие как короткоствольные сорта зерновых, требовали увеличения количества применяемых фунгицидов и других химикатов.

Приводя примеры, РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ показывают как неправильные стимулы в Европе приводят к массивному перепроизводству . Несколько лет назад в США это привело к подобным негативным последствиям. Несмотря на это, годами длилось "Лавирование между протекционизмом и свободной торговлей " … "Расходы на сельскохозяйственную политику Европейского общества увеличились с 1970г. по 1986г. в шесть раз" (стр. 31)

Благодаря субсидиям ЕС Европа, например, экспортировала в 1996г 42 500 тонн настолько дешёвой говядины, что от этого пострадал весь южноафриканский регион. Убой КРС сократился там почти на 40%. Одновременно ЕС способствовало там сбыту говядины в рамках программы помощи развивающимся странам. Таким образом ЕС оптимизировало сбыт европейского посреднического мяса и уничтожило большие части местной продукции в Африке. Это коснулось и других экономически слабых стран.

Мораль по-европейски

В этой главе рассматриваются поддельные документы о происхождении. В середине 1990-х годов Бернхард Фридманн , президент Европейской счётной палаты предупреждал, что по его оценкам, обманщики ежегодно получают более 10% бюджетных средств ЕУ. Популярен обман с целью получения субсидии, потому что 90% бюджета ЕС - это дотации, примерно половина которых направляется в сельское хозяйство . (стр. 39)

"Тут крадётся и подделывается таможенное клеймо, фальсифицируются отгрузочные документы и счета, предоставляются фальшивые свидетельства о состоянии здоровья животных, подкупаются чиновники и неправильно декларируются или ночью перегружаются товары. В то время как южные страны охотнее всего нелегально продают вино, оливковое масло и фрукты, север концентрируется преимущественно на нелегальной торговле скотом". (стр. 39)

Мы узнаём, что Европейское общество ежегодно выплачивает восемь миллиардов ЭКЮ (евро) субсидий, чтобы снова перепродать полученные с помощью дотаций продукты питания. Интересное высказывание по этому вопросу:
"Президент Европейской счётной палаты, Бернхард Фридманн сообщает об одном случае, когда 1000 грузовых автомобилей с польским мясом и скотом ехали в Африку. В течение нескольких недель таможня в Южной Испании подтверждала, что партии груза покидают Европу в соответствии с правилами. Пока не выяснилось, что эта таможня не существует уже несколько лет". (стр. 42)

Не исключается и то, что эта партия товара с поддельными для субсидии документами снова вернулась в Польшу на регистрацию. Для самого интересного варианта обмана не нужна транспортировка, только соответствующие документы. Пример ирландской поставки:
"Официально 10 000 тонн говядины из складских запасов ЕС должны были быть отправлены в Италию на переработку и затем, с получением особенно крупных субсидий, поставлены в страны бывшего Советского Союза. Но как минимум 200 тонн мяса всплыли, в сыром виде, на британских рынках". (стр. 43)

Отсутствие внутренних границ вызвало появление новых "транснациональных обманных циклов". Удобное и общее для всех уголовное право отсутствует, что умело используется организованными обманными сетями. На страницах 46 и 47 раскрывается, как страны взаимно обманывают друг друга вымогательствами. Только лишь за 1994г. список содержит 1597 случаев раскрытых незаконных действий. Размер скрытой преступности вытекает из текста "Лазейки и информационные сети" . При помощи организаций UCLAF , IRENE и PRE-IRENE и "зелёных телефонов" ЕС хочет прекратить мошенничества. Он, наконец, хочет санкционировать не только людей, но и фирмы.

На странице 54 приведён один особенно интересный пример о живом крупном рогатом скоте из Восточной Европы. Одна фирма экспортирует его в Италию с целью убоя, чтобы через Мальту транспортировать мясо снова на Восток. Но всё происходит совсем другим образом: фирма продавала с возмещением расходов на экспорт низкокачественное, передекларированное мясо в Габон. Неясным осталось то, куда попало настоящее мясо. Одни только незаконные возмещения расходов на экспорт в Габон составили 24 миллиона Евро.

Гнилые аргументы

Текст в главе "Излишки в избытке" рассказывает, кроме прочего, о случае замятия критичного доклада о химической промышленности. Фильм "Отравленный или безработный" медиаведа Вернварда Вембера вынужден был два года ждать в шкафу с запрещёнными фильмами канала, пока в 1982г. фильм всё-таки был показан по телевидению. (стр. 56)

Миллионы тонн фруктов и овощей были закопаны в землю как непродажные излишки. Они заразили почву и грунтовые воды своим массивным процессом гниения и химикатами. Это были целые, невредимые продукты питания.

"В 1995 Европейская счётная палата подвела итог экономике "выбрасывания": В бюджетном 1992/1993 году из продажи были изъяты в общей сложности 4,3 миллиона тонн фруктов и овощей. Два процента были использованы в благотворительных целях в больницах и школах, 14 процентов были переработаны в корм для скота, 24 процента сбродили в промышленный алкоголь. Но 60 процентов были просто выброшены".

Уничтожение, кажется, обходится дешевле, чем организация перераспределения, и при этом есть возможность заработать миллионы евро. В главе под названием "Томаты на пасту и капуста из банки" мы читаем кроме прочего о том, как проспонсированное ЕС сырьё покидает соковую фабрикую через заднюю дверь, чтобы на следующий день снова получить европейское благословение у ворот поставщика. (стр. 63)

Вопросы вкуса

В этой главе объясняется какие отрицательные моменты для нашего здоровья принесла тенденция "прочь от собственной плиты".

Однако цифр статистических последствий тенденции покупки готовых продуктов нет. Только тот, кто критично подходит к вопросам здоровья, может оценить эти последствия. Люди охотно подчёркивают высокую продолжительность жизни. Но ей мы обязаны огромному прогрессу в медицине. Она более, чем компенсировала всё более ухудшающийся образ жизни относительно питания, движения и стресса и т.д.

Готовка дома сегодня является исключением, и только 4% сельскохозяйственных продуктов попадают на кухню в не переработанном виде. Не только из-за сниженного количества витаминов, биологически активных веществ и пр. консервы, блюда глубокой заморозки и пакетированные супы представляют собой проблему, но прежде всего из-за содержащихся в них веществ.

"В дистилляционных аппаратах сырьё из продуктов питания разлагается на свои химические составляющие и затем собираются на конвейерной технике в новые продукты, порождённые фантазией производителей. При этом теряется не только их естественная пищевая ценность, для облегчения переработки добавляются также многочисленные пищевые добавки: загустители, разрыхлители, средства, предупреждающие слёживание, антиоксиданты, ферменты, ароматизаторы, консерваторы, щёлочь, кислоты, соли и красители" , пишут РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ . (стр. 73)

Примечание: хотя выражение дистиляционные аппраты здесь употреблено не правильно или очень упрощённо, но в целом высказывание верное.

После этого они разъясняют проблему вкусовых веществ (ароматизаторы) и называют цифру 12 000 - столько искусственных вкусовых веществ имеется на европейском рынке. Эти и различные "технические вспомогательные средства", такие как полимеры (пластмассы), не подлежат декларированию в ЕС.

Примечание: Но пластмасса, например, очень вредит живым существам в природе.

Описание РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ некоторых фабричных способов производства наглядно и понятно. В главе под названием "Зачем готовить?" мы читаем, что даже повара высочайшего класса в ресторанах и сетевых отелях выбирают, например, из заранее приготовленных и порционно упакованных "продуктов-полуфабрикатов".

Благородное заведение на гамбургском Альстере собирает блюдо "Котлета из морского чёрта и скампии с гриля на легком томатном соусе со свежим шалфеем" из системных компонентов короля стейкхаусов Ойгена Блока . Повар только разогревает и оформляет. Промышленность называет это "Продукты питания со встроенными услугами" (стр. 77).

Пищевая промышленность систематически ищет новые тренды или создаёт их, например, "этническую еду" или "будь в форме благодаря еде". Конечно, она пытается по максимуму использовать даже понятие "здоровая еда", наряду с уже вошедшим в обход "функциональная еда". При помощи готовых продуктов для больных, младенцев, маленьких детей и спортсменов она управляет интересуемыми целевыми группами.

Проблемой при этом являются добавляемые дешёвые добавки, такие как витамины, минеральные вещества, вкусовые вещества, добавки для увеличения срока хранения и т.д. Плюс к этому нездоровые количества витамина Е - "которым население и без того достаточно обеспечено" . Упоминается также и тот факт, что, например, слишком большое количество кальция блокирует усвоение железа, а слишком много железа - усвоение цинка. (стр. 83)

Примечание: это напоминает принцип оптимума вместо максимума, потому что и "хорошие вещества" и/или важные вещества в слишком большом количестве вредны.

Промышленность в одной только Германии ежегодно применяет примерно на 2 миллиарда евро так называемую нутрицевтику , в подражание лекарственным средствам - усиливая тенденцию (по состоянию на 1998г.).

"Берлинский федеральный институт по защите здоровья потребителей и ветеринарной медицине (BgVV) видит в этом даже особенную тактику: "Изготовитель усиленно пытается вывести на рынок свои, обладающие лекарственными свойствами продукты в виде пищевых добавок, чтобы обойти дорогостоящее получение разрешения на использование лекарства". (стр. 84)

Примечание: в 2002г. политики расформировали BgVV. Большая часть BgVV вошла в (BfR), а меньшая - в Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL).

В главе "Красный и круглый" мы находим рассмотрение попыток выращивания интегрированной продукции в сельском хозяйстве. ЕС не требует в таком случае указания на происхождение и вид продукции на упаковках пищевых продуктов. Сегодня необходимы, по крайней мере, минимальные указания, как видно из этой ссылки .

Биофизик и эксперт по продуктам питания Фриц А. Попп указывает на примере измерений биофотонов на то, что энергетический баланс растений изменяется, если они растут в теплицах. Высказывание по этой теме: "Уже сегодня примерно 40 процентов всех находящихся на рынке продуктов питания возникают в результате применения изготовленных генетическим путём ферментов, крахмала, витаминов и пищевых добавок" - цитируют авторы в 1997г. министра экономики Гюнтера Рексродта . Они называют также следующие добавки: аминокислоты , витамины , подсластители , ферменты и сахарозаменители , такие как сироп глюкозы или фруктозы , которые содержатся также в конфетах, лакрице, мармеладе или сухой смеси для приготовления крема. (стр. 95)

Генетически модифицированные растения сои существуют с ноября 1996г. и их бобы содержаться в более, чем 30 000 продуктах питания. Для достижения большего экономического потенциала политики составили для таких генетически модифицированных продуктов постановление о функциональных пищевых продуктах . Обязательная маркировка необходима только начиная с определённого количества вещества в продукте и вообще не касается таких пищевых добавок как ароматизаторы и ферменты. "Только пять - десять процентов продуктов, изготовленных при помощи генной инженерии, подлежат согласно регламентации особой маркировке и наличию документов" . (стр. 100)

В главе под название "Лабораторные рецепты" мы находим информацию о сурими . Это понятие изначально означает имитацию крабового мяса из порубленной, доведенной до готовности с добавлением сахара и желированной рыбы. "В качестве основы служат разные сорта рыбы, которые перерабатываются в рыбную муку, масло и имитат на огромных судах-заводах. " Но: сурими часто изготавливается из имитатов вместо рыбы. Это в 70 % случаев подтвердили проведённые в 1994г. выборочные пробы.

Эта масса освежается ароматизаторами, усилителями вкуса и другими добавками. Этот продукт мы едим даже, например, под видом дорогих креветок, кальмаров, или крабового мяса. "Консервированная заморозкой белковая масса имеет длительный срок хранения и вместе с ароматизаторами, пищевыми добавками и усилителями вкуса является составной частью колбас, сыра, пиццы, супов, корма для животных, детского питания и картофельных чипсов." (стр. 102)

Похожее сырьё, однако выделяемое из плесневых грибов, называется кворн.

Следующий факт не имеет ничего общего с кворном: японские химики разработали - в большей степени для демонстрации того, что вообще можно сделать - из фекалий (т.е. кала) богатую белками субстанцию, которую по текстуре, запаху и вкусу не смог отличить от говядины даже мясник.

Политика диктата

Мы узнаём, как промышленность использует тот факт, что большинство людей в Западном мире насыщены или даже пресыщены. Мы не едим или больше не едим для того, чтобы питаться, но для того, чтобы исполнить свои желания. Тут восприятие играет намного большую роль, чем содержание. Гонка за клиентами продолжается. Промышленность старается вывести на рынок как можно более вкусные творения. То, что за многочисленными марками скрываются немногочисленные концерны, называется олигополия .

В 1997г. 10 марок в Германии имели оборот от 3 до 9,3 миллиардов немецких марок, и концентрация продолжается и дальше. (стр. 107)

Википедия : в статье о торговле продуктами питания мы также находим структуру и данные по производительности 10 топовых дилеров продуктов питания с общим оборотом в 140 миллиардов евро. При этом оборот Edeka-Gruppe под номером один в этом списке в 2010г. составил добрых 40 миллиардов, в 2011г. это были 42,7 миллиардов евро. Aldi как крупнейший дискаунтер имел в 2008г. 24,5 миллиарда евро оборота. Фирмы под номером два: Rewe Group имела 25, а Lidl (Schwarz-Gruppe) - 14,7 миллиардов евро оборота.

РАЙНЕКЕ/ТОРБРИТЦ упоминают Южную Европу, где люди едят больше фруктов и овощей по сравнению с Северной и Центральной Европой. В Северной Европе большим спросом пользуются мясо, сливочное масло, шоколад, кексы и сладкие газированные напитки. Эти продукты, с большой добавленной стоимостью, продвигаются через пищевую промышленность. Так становится возможным отличный маркетинг .

Примечание: рассказывая сказки о средиземноморской кухне фирмы даже извращают факты. Сравните среднюю продолжительность жизни по странам! В Швейцарии она, например, значительно выше, чем в средиземноморских странах Европы, не говоря уже о Средиземном побережье Африки.

Описан также своеобразный случай, связанный с вином Cassis de Dijon. Фирма REWE добивалась в Европейском суде права поставлять Crème de Cassis. И это не смотря на то, что Crème de Cassis является ликёром , минимальное содержание алкоголя в котором не равно 32 %. Немецкое правительство подало в суд, чтобы запретить его ввоз. Решение суда привело к тому, что "принцип взаимного признания" товаров теперь действует, если в одной стране Евросоюза что-либо уже продаётся. Это означает, что разные нормы в разных странах привели к стандартизации. Только в отношении пищевых добавок необходимо было согласовать 13 000 различных установленных законом норм. (стр.113)

Так, голландское пиво могло содержать загуститель и желирующее средство пропиленгликольальгинат (альгиновая кислота , E 405). В книге приводятся многочисленные примеры таких проблем. Как, например, и то, что энергетический напиток Red Bull из Австрии может поступать в продажу, но напитки подобного рода произведённые в Германии не могут. Прежде следовало бы основательно проверить не являются ли опасными такие вещества как таурин (2-аминоэтансульфоновая кислота), глюкуронолактон, ниацин (никотиновая кислота) и т.д. (стр. 116)

Примечание: К этому можно добавить то, что вино, содержит, например, около 20 мг/л глюкуронолактона, а с 2012г. энергетические напитки могут содержать максимальное его количество 2.4 мг/л.

Из книги мы узнаём, что теперь потребитель во многих случаях должен решать сам, на какие риски он готов идти. Мы узнаём: немецкая юрисдикция защищает поведение "так называемого небрежного потребителя, который отличается такими качествами как поверхность, ограниченный интеллект, неспособность к обработке информации, невосприимчивость информации". Европейский суд считает "нуждающимся в защите только того потребителя, который вступил в совершеннолетие, внимателен и в частности на основании своих информационных интересов и своей способности к обработке информации принимает к сведению предложенную ему из информационных источников, например, на этикетке продукта, информацию, и (…) принимает решение о покупке"." Эта формулировка действует и по сей день. (стр. 117)

Различные примеры напоминают нам о том, что определённые вещества в некоторых странах считаются вызывающими рак, а в других странах разрешены, не важно по каким причинам. Взаимное признание привело, например, в 1993г. к тому, что нектарины и персики из Франции могли содержать в 150 раз больше остатков вещества ипродиона, чем это разрешено в Германии! Всё-таки это фунгицид и нематоцид . (стр. 118)

В главе под названием "Лобби и ложь" РАЙНЕКЕ И ТОРБРИТЦ рассматривают, как лоббисты и союзы на основании общности интересов проводят так называемый партикуляризм и таким образом пренебрегают всеобщим благом. Наконец, в главе под названием "Безумие по-европейски: КГЭ" они дают пояснения к процессам вокруг коровьей губчатой энцефалопатии.

Очень подробно авторы описывают весь процесс, связанный с КГЭ и длящийся на протяжении всех этих лет. Эта тема продолжается вследствие ошибочных оценок ведомств, неправильного ухода за животными и надувательства актёров. Микробиолог Ричард Лэси из Лидса в 1990г. предупреждал о смертельном заболевании мозга и требовал принудительного убоя всего британского скота. Единственное, чего он добился: критики дисквалифицировали его как "чудака", "апостола гибели" и "крайне левого".

Лишь много позже и, тем самым, слишком поздно политики осуществили предложенные им меры. Для некоторых людей последствия были смертельными. Лэси стоял в одном ряду с Колином Блэкморем , профессором нейрофизиологии, который обвинял английское правительство в том, что оно консультировало экспертов, которые "дают желаемые ответы" . Диетог Тим Ланг из Университета Темз Вэлли говорил о фатальных ошибках в связи с КГЭ. (стр. 132)

Этикеточный обман

Мы, вероятно, и не подозреваем, какие доходы можно на практике получать благодаря этикеточному обману в экспорте, отсрочках, переработке и импорте. Причины этого также и в том, что дешевле "везти живых животных на убой или удаление костей из мяса в Италию, чем прийти на ближайшую скотобойню" . (стр. 141)

Примечание: в этой цитате меня смущает слово "или", потому что я предполагаю, что там должно быть написано "и". Для удаления костей из мяса животные не должны быть живыми.

Мы узнаём об отличиях между "защищённым обозначением страны происхождения товара" - как региональной защите, "защищённом географическом указании" - здесь достаточно указания стадии производства и "гарантированно традиционным блюдом" - для "особых признаков". Мы также узнаём о мотивах этого. Затем следуют примеры как для сыра гауда .

Т.к. эти продукты уже продавались, греки сначала не могли получить защиту... но перетягивание каната всё-таки защитило названия пармская ветчина , фета и пармезан . Эмменталь , гауда и тильзитер , напротив, получили только незащищённые видовые названия. См. наименование места происхождения товара . (стр. 146)

Мясо упоминается ещё раз: в 1988г. каждый гражданин ФРГ (Германия) в среднем потребил 15,8 кг говядины. В 1995г. уровень потребления составил всего 7,9 кг, тенденция снизилась. Поэтому политики и экономики в 1995г. запланировали разработку готовых блюд с добавлением мяса и смастерили для этого в 1996г. новое постановление о мясе. Впервые появилось Предписание по контролю за оборотом скота. Несмотря на это, в продажу поступили тысячи тонн заражённого мутагенным веществом хлорамфениколом мяса. Он является антибиотиком широкого спектра действия.

"Ежегодно 250 миллионов убойных животных транспортируются через Европу. Крупный рогатый скот, который импортируется из другой страны Евросоюза и после этого приблизительно 30 дней стоит в немецких хлевах, может после этого продаваться далее, как "немецкий"". (стр. 150)

Логично, что эффективный контроль при этом практически невозможен по разным причинам. На пример: "производитель колбасных изделий получает не говяжьи полутуши, а мясо размером с кубики гуляша".

Наконец, рассматривается проблема маркировки БИО. Ей промышленность успешно противостоит при помощи интегрированной продукции (ИП). (стр. 156)

Примечание: РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ называют это "интегрированным земледелием".

Интегрированное земледелие не отказывается от агрохимикатов, а применяет их более осторожно. Эта путаница в понятиях экономически оправдана. К тому же политики разбавили понятие экологического сельского хозяйства : чтобы продукты назывались экологическими, они должны быть экологичными только на 70 %.

Био-организации в конце концов ввели собственные предикаты плюс обеспечение качества , в рамках которого действуют строгие правила качества. В этой связи был хорошо известен, например, союз растениеводов Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (AGÖL ), также включавший в себя Demeter, Bioland, Naturland и ECO VIN .

Однако понятие "интегрированная продукция" там хитро описано как "близкое к природе и благоприятное для животных сельское хозяйство" . Из "критики": "Союз охраны природы NABU указывает однако на то, что интегрированная продукция, например, при выращивании фруктов не привела к должному обращению с окружающей средой. Несмотря на чрезмерное распространение лейбла ИП, расход ядохимикатов для защиты растений во многих местах выращивания фруктов возрос." Фото по теме интегрированная продукция.

К сожалению, из-за таких торговых предприятий как Spar, Tengelmann и Edeka появились их собственные эко-марки, которые не соответствуют нормативам БИО. Упоминается также торговая сеть Migros в Швейцарии с марками "M-Bio" и "M-Sano". Последнее обозначает однако "интегрированную продукцию". На странице 159 приведена таблица со сравнением площадей и предприятий 15 стран в 1989 - 1995гг. Вызывает тревогу следующее высказывание: "Если осуществится воля комиссии, слова "биологический" и "генномодифицированный" уже не исключены в будущем".

Цепная реакция

В этой главе мы читаем о концентрации власти в розничной торговле. Создание больших торговых сетей представляет опасность для транснациональных корпораций, т.к. они дешевле производят собственные торговые марки и таким образом вытесняют продукты транснациональных корпораций. Упоминаются, например, такие компании, как Metro , Edeka/AV , REWE, Aldi и Tengelmann .

Примечание: Парадоксальным образом поставщики с самыми агрессивными ценами получают самые крупные доходы.

Хорошо описан весь процесс такого развития вместе с "политикой размещения товаров на полках". Две цитаты, чтобы подчеркнуть это: "Пищевая промышленность чувствует, что на неё оказывается давление при помощи "диктата потребителя" в торговле. В то время как оба крупнейших производителя - Unilever и Nestlé имеют в Германии оборот в семь миллиардов марок, отдельные торговые сети имеют обороты уже свыше 30 миллиардов. Они используют свою силу, чтобы обеспечить себе особенно хорошие условия, и получают таким образом дополнительные доли на переживающем застой рынке" ...

"Хорошее место на полке крупной торговой сети стоит дорого. CPC-Gruppe из Германии, к которой кроме прочих относятся фирмы Pfanni , Knorr и Maizena , согласно сообщениям из прессы, заплатила одной торговой сети десять миллионов марок за внесение своего майонеза в постоянный список поставляемых продуктов".

В книге делается намёк на опасность господствующего на рынке положения, названного олигополией . Здесь Петер Траутманн , президент Федерального союза пищевой промышленности предостерегает: "В среднесрочной перспективе потребитель почувствует негативные стороны в результате утраты широкого ассортимента, увеличения цен и снижения количества рабочих мест". (стр. 166)

Также в книге описаны столкновения между мелкими и крупными компаниями, например, на улицах Франции. В ноябре 1995г. итогом этих столкновений стали 30 раненных, два подожжённых дома и разрушенных автомобиля.

"Потребитель имеет "раздвоение личности" и ведёт себя нелогично - установил учёный-исследователь свободного времени Хорст В. Опашовски . Он бежит несколько миль за специальным предложением, но без проблем готов платить за новые модные продукты в несколько раз больше их стоимости, если, например, капучино со вкусом ванили стоит в пять раз дороже, чем традиционно сваренный обжаренный кофе ". (стр. 168)

В главе под названием "Яйца, яйца, яйца" РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ показывают нам на какие уловки идёт данная отрасль торговли. Например, контейнеры для яиц посыпают соломой задним числом, чтобы вызвать у потребителей соответствующие иллюзии. Большинство из 44 миллионов немецких кур -несушек, которые за свою короткую 15-месячную жизнь должны снести 300 яиц, страдают в теснейших клетках.

Примечание: указав 1430 квадратных сантиметра, авторы всё же ошиблись: площадь листа формата A4 составляет 623,7 квадратных сантиметра. Таким образом, это можно сравнить с содержанием в клетках площадью 450 - 550 квадратных сантиметров.

Авторы приводят правильные и убедительные сравнения, как такие продукты с ложными изображениями зелёных ферм поступают в продажу. На основании жалоб суды были вынуждены запретить такие обманные манёвры. Борьба потребителей оправдана, если она хорошо организована. Однако: "Ежегодно продаются 300 миллионов "экологических" яиц, а несутся только 50 миллионов". (стр. 172)

Насколько огромен масштаб этикеточного обмана, РАЙНЕКЕ и ТОРБРИТЦ демонстрируют на примере "куриного барона" Антона Полманна , который впоследствии был вынужден отказаться от своего бизнеса из-за различных скандалов.

Далее, в главе под названием "Пожиратели километров" рассматривается тема долгой транспортировки продукции до поезда. Обсуждаются используемые для сохранения свежести газы, такие как аргон, гелий, углекислый газ, азот и кислород. ЕС запретил указывать их на этикетке в качестве газов для упаковки. Им было предложено выражение "защитный газ", но победило всё же более универсальное "упаковано в защитной атмосфере".

Книга рассказывает о вызывающих отвращение транспортировках животных (транспортировки крупного рогатого скота). Например, при транспортировке из Мекленбурга в Трист из 27 быков четыре прибыли мёртвыми, а для трёх других потребовался вынужденный убой.

Бессмысленная дотационная экономика делает это возможным. "Ровно 10 процентов всех животных умирают во время транспортировки, прежде всего свиньи." Несмотря на то, что животные часто получают успокоительные (седативные) средства или бета-адреноблокаторы , в мясе забитых животных подтверждается аномально большое количество гормонов стресса. За всем этим стоит сильное лобби животноводов, скототорговцев, экспортёров и владельцев скотобоен. Даже если 28-часовая транспортировка без перерыва (с вентиляторами и поилками) разрешена, выборочные пробы указывают на многочисленные нарушения в течение дня. (стр. 181)

Бактерии с конвейера

В этой главе объясняется, насколько ужасными могут быть эпидемии. Как, например, эпидемия энтерогемморагического эшерихоза летом 1996г. в Японии. Вследствие промышленного производства большое количество продуктов питание было быстро заражено. Так, в США ежегодно регистрируются 20 000 случаев отравления из-за энтерогемморанического эшерихоза, причём от 200 до 500 случаев заканчиваются смертью. (стр. 187)

Примечание: статистика по годам показывает, что высказывания в книге актуальны до сих пор:
Потребление говядины и телятины развивалось так: в 1950г. 9,0 кг, в 1975г. 15,3 кг, в 1985г. 15,1 кг (1988 наивысший уровень), в 1995г. 11,4 кг, в 2000г. 9,6 кг, в 2006г. 8,2 кг, в 2007г. 8,5 кг. Газета "Fleifood Zeitung" (см. fleifood.de) называет виновными ценовые ножницы … а не новое потребительское поведение, вызванное разными причинами.

В 2011г. убойный вес мяса в Германии составил примерно 8,2 миллиона тонн, т.е. больше, чем в 2007г. Однако, в 2012г. убойный вес снова уменьшился до приблизительно 8 миллионов тонн.

1. Международное соглашение о защите прав потребителей
2. ЕС как адвокат потребителей
3. Усовершенствованное картельное право
4. Демократизация ЕС
5. Отмена субсидий
6. Улучшение информирования потребителей

Они дают пояснения и указания к ним, а также приводят примеры.

После этого следуют "Шесть советов для индивидуальных действий" :

1. Доверяйте своему вкусу!
2. Покупайте как можно больше свежих продуктов и как можно меньше готовых!
3. Не позволяйте себя обманывать!
4. Откройте для себя живые продукты питания!
5. Покупайте продукты, которые произведены при правильном содержании животных!
6. Используйте свои возможности критичного потребителя!

Аргумент ИНГРИД РАЙНЕКЕ и ПЕТРЫ ТОРБРИТЦ не плох: "Политические решения начинаются в лавке за углом и достигают Брюсселя". Авторы описывают также вызывающее тревогу увеличение болезней, которые однозначно являются следствием неправильного питания.

В "Информационной части" на странице 225 мы находим важнейшие положения о потере витаминов и жизненно важных веществ при облучении продуктов питания. Облучение также позволяет промышленности снова направить по каналам продаж уже испортившиеся продукты питания. Облучение убивает микроорганизмы и изменяет жирные кислоты и белки даже при низких дозах. Риски для здоровья оспариваются.

В таблицах перечислены даты получения разрешений на облучение. Первая запись датируется 1969 годом - для предотвращения прорастания картофеля в Испании. Далее в таблице можно найти информацию о пищевых добавках в продуктах питания и "продуктах питания с разрешением в порядке исключения" , за которой следует "хроника коровьего бешенства" . (стр. 238)

Разъясняются и демонстрируются маркировка "эко" и значение штрих-кодов. Заканчивает книгу "сезонный календарь фруктов и овощей" и информация и адреса различных, прежде всего политических организаций, а также объединений, в которые мы можем обращаться.

Другие книги по обсуждаемой теме

Eric Schlosser : Fast Food Gesellschaft. Die dunkle Seite von McFood & Co.
Издательство Riemann , 2002г., 447 страниц, 23,90 евро:
"Выдающийся расследовательский репортаж американского журналиста Эрика Шлоссера рассказывает об условиях производства фаст фуда".

Marc Lappe, Britt Bailey : Machtkampf Biotechnologie. Wem gehören unsere Lebensmittel?
Издательство Gerling Akademie, 2000г., 206 страниц, 25 евро:
"Транснациональные химические концерны разрабатывают проект будущего, в котором генетически модифицированные соевые бобы, зерно и хлопок обеспечивают потребности растущего населения планеты. „Борьба за власть биотехнологии“ разоблачает такие сценарии как пропаганда концернов".

Ilse Mara Berzins : Biokost oder Hightech-Food? Moderne Lebensmittel und gesunde Ernährung.
Общество защиты прав потребителей, 2000г., 125 страниц, 7,16 евро:
"Брошюра общества защиты прав потребителей кратко, понятно и в хорошо структурированном виде предлагает нашему вниманию факты о функциональной еде и кулинарном дизайне с использованием ферментов, ароматизаторов и красителей".

Ingrid Reinecke и Petra Thorbrietz : Lügen, Lobbies, Lebensmittel. Wer bestimmt, was Sie essen müssen.
Издательство Rowohlt, 1998г., 254 страниц, 8,50 евро:
"Книга ясно и компетентно показывает что общего между едой и политикой".

Volker Angres, Claus-Peter Hutter и Lutz Ribbe : Futter fürs Volk. Was die Lebensmittelindustrie uns auftischt.
Издательство Droemer, 2001г., 397 страниц, 8,90 евро:
"Беспощадный репортаж о пищевой промышленности, аграрной политике и интенсивном сельском хозяйстве".

Udo Pollmer, Cornelia Hoicke и Hans-Ulrich Grimm : Vorsicht Geschmack. Was ist drin in Lebensmitteln? ,
Издательство rororo, 2001г., 344 страниц, 10,50 евро:
"Эксперт по продуктам питания понятно и наглядно рассказывает о неразберихе с ингредиентами на упаковке продуктов. Обширный словарь поясняет использование, происхождение и переносимость пищевых добавок".

Есть также и противоположные примеры под заголовком Aграрные перемены:

Renate Künast : Klasse statt Masse. Die Erde schätzen, den Verbraucher schützen.
Издательство Econ, 2002г., 254 страниц, 20 евро:
"Интересно, лично и анекдотически министр описывает события после своего назначения и тернистый путь к аграрным переменам".

Franz Alt : Agrarwende jetzt. Gesunde Lebensmittel für alle.
Издательство Goldmann, 2001г., 186 страниц, 8 евро:
"Известный телеведущий Франц Альт трогательно произносит речь в поддержку аграрных перемен — вперёд к ориентированному на будущее, экологичному сельскому хозяйству. Для этого, по мнению Альта, необходимо прежде всего участие потребителей".

Karl Ludwig Schweisfurth : Wenn’s um die Wurst geht. Gedanken über die Würde von Mensch und Tier.
Издательство Goldmann, 2001г., 313 страниц, 9 евро:
"От фабрики по производству мяса "Herta" до убеждённого экофермера - автобиография Карла Людвига Швейсфуртса показывает мотивы его перемены взглядов. Поучительно и заслуживает внимания".

Hans-Ulrich Grimm : Alles bio oder was? Der schöne Traum vom natürlichen Essen.
Издательство Hirzel, 2002г., 200 страниц, 22 евро:
"Скрупулёзное расследование Ханса-Ульриха Гримма, проведённое в сельском хозяйстве и промышленности, раскрывает не только обманные практики бизнесменов, которые хотят нажиться на буме биопродукции. Оно также показывает каким маркировкам можно доверять".

José Lutzenberger и Franz-Theo Gottwald (Hg.): Wege aus der Ernährungskrise.
Издательство Campus, 1999г., 258 страниц, 19,90 евро:
"Думать глобально, есть локально“ - таков девиз этого интересного защитника долго хранящихся продуктов питания. В книге известные авторы объясняют, как местное производство продуктов питания может помощь окружающей среде и в борьбе с голодом".