Салат «Жемчужина» получил свое название не только благодаря внешнему виду, но и составу блюда: рыба и икра невольно будут напоминать о море. В зависимости от рецепта, «Жемчужина» готовится с разными морепродуктами: рыбой, кальмарами, креветками.

Классический рецепт включает в себя слабосоленую семгу или форель, в салат «Морская жемчужина» - кальмары, а «Черный жемчуг» готовится с черносливом и орехами. Рецепты совершенно разные, но всех их объединяет одно - невероятно нежный и тающий вкус. Такие салаты не задержатся долго на праздничных столах.

Приготовить салат «Жемчужина» совершенно просто, главное соблюдать поэтапность действий, так как это слоеный салат, но можно и экспериментировать с ингредиентами. В любом случае, такой салат будет выглядеть невероятно и эффектно и заслужит иметь место на вашем столе.

Как приготовить салат «жемчужина» - 15 разновидностей

Простой и не слишком дорогой вариант этого салата будет смотреться не только шикарно, но и очень вкусно кушаться!

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 200 г
• Яйца - 3 шт.
• Рис - 100 г
• Огурцы - 2 шт.
• Консервированная кукуруза - 1 банка
• Креветки - 150 г
• Красная икра - 100 г
• Майонез
• Зелень

Приготовление:

Креветки, яйца и рис отварить. Креветки и яйца очистить, белки и желтки отдельно натереть вместе с сыром. Крабовые палочки и огурцы нарезать кубиками.

Выкладывать салат слоями:

1. Часть риса + майонез.
2. Крабовые палочки + майонез.
3. Огурцы.
4. Желтки + майонез.
5. Другая часть риса + крабовые палочки + майонез.
6. Кукуруза + огурцы.
7. Сыр + белок + майонез.

Украсить салат креветками и красной икрой.

Этот вариант салата жемчужина готовится с семгой или форелью, слабосоленой или подкопченной.

Ингредиенты:

• Малосольная форель - 150 г
• Куриное яйцо -3-4 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Оливки - 20-30 г
• Сыр - 30-40 г
• Майонез
• Красная икра - 1-2 ст. л.
• Перепелиное яйцо - 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить, белки и желтки отдельно натереть. Апельсин очистить и нарезать кубиками, оливки - кольцами, семгу - на брусочки.

1. Половина белков + майонез +соль и перец.
2. Желтки + майонез +соль и перец.
3. Половина семги.
4. Оливки.
5. Оставшаяся семга.
6. Натертый сыр + майонез.
7. Апельсин.
8. Остальные белки + майонез +соль и перец.

Украсить салат икрой, оливками и перепелиными яйцами.

Вкусный до невозможности и очень праздничный салат порадует и взрослых, и деток.

Ингредиенты:

• Креветки - 300 г
• Кальмары - 240 г
• Куриные яйца - 5 шт.
• Красная икра - 1 банка
• Перепелиное яйцо - 1 шт.
• Маслины без косточек
• Зелень
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить, остудить и очистить. Куриные разделить на белок и желток, которые отдельно натереть. Креветки и кальмары отварить, затем кальмары нарезать соломкой.

Выкладывать слоями:

1. Кальмары + соль и перец.
2. Желток + майонез.
3. Половина креветок + белок.
4. Красная икра + майонез.

Украсить креветками, перепелиным яйцом и маслинами.

Если вы никогда не варили кальмары, то не отчаивайтесь, ведь это очень просто. Филе необходимо очистить от пленки, опустить в подсоленную кипящую минуту и варить 3 минуты. Затем достать и остудить.

Нежное филе кальмаров с красной икрой - идеально сочетание морепродуктов в этом "морском" салатике!

Ингредиенты:

• Картофель - 2 шт.
• Куриное яйцо - 3 шт.
• Кальмары - 0, 5 кг
• Сыр - 100 г
• Майонез
• Красная икра
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Картофель и яйца отварить и остудить. Картофель, сыр, белки и желтки раздельно натереть на мелкой терке. Кальмары отварить и нарезать кольцами.

1. Картофель + майонез + соль и перец.
2. Кальмары + майонез.
3. Белки + майонез.
4. Сыр + майонез.
5. Желтки.

Украсить салат красной икрой и сыром.

Этот изысканный и вкусный рецепт готовится очень просто, а сочетание нежной спаржи и кремовых креветок сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты:

• Креветки - 200 г
• Спаржа - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Маслина - 1 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яйцо и креветки отварить. Яйцо, морковь и спаржу нарезать мелко.
2. Майонез смешать со сметаной и добавить соль с перцем. Заправить салат и украсить маслиной.

Очень необычная подача салата в виде морской ракушки с нежной начинкой понравится каждому, кто его попробует.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо - 2 шт.
• Куриное филе -1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Маслина - 1 шт.
• Лист капусты - 2 шт.
• Майонез

Приготовление:

1. Яйца и морковь отварить и очистить. Натереть на крупной терке яйца, морковь и огурец.
2. Филе нарезать кусочками и обжарить. Добавить к овощам, заправить майонезом и перемешать.
3. Два капустных листа скрепить в виде ракушки и выложить туда салат, украсить маслиной.

Для большей красоты можно окрасить капустные листья в свекле, так получится красивая розовая ракушка.

Еще один вариант «Жемчужины», на этот раз с овощами - диетический,но очень сытный салатик.

Ингредиенты:

• Креветки - 200 г
• Огурец - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Майонез
• Маслина
• Соль и перец

Приготовление:

1. Креветки и яйца отварить. Яйца, огурцы и помидоры нарезать кубиками. Добавить креветки и заправить майонезом.
2. Украсить сыром и маслиной.

Нежное сочетание кальмаров и крабовых палочек навеет морскую атмосферу и станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты:

• Кальмары - 500 г
• Крабовые палочки -240 г
• Красная икра - 100 г
• Куриное яйцо - 4 шт.
• Майонез
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары и яйца отварить и остудить. Кальмары нарезать соломкой, в яйцах белок натереть на мелкой терке. Крабовые палочки нарезать кубиками.
2. Смешать кальмары, крабовые палочки, яйца и красную икру. Заправить майонезом и добавить соль с перцем.
3. Украсить красной икрой и половинкой яйца.

Экзотическое сочетание манго, морской капусты и крабовых палочек запомнится любому своим интересным вкусом.

Ингредиенты:

• Красная икра - 100 г
• Манго- 1 шт.
• Огурец - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Морская капуста - 150 г
• Сыр - 100 г
• Майонез
• Перепелиное яйцо - 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Яйца отварить и натереть на крупной терке вместе с сыром. Манго и огурец нарезать кубиками.
2. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом. Украсить перепелиным яйцом и икрой.

Еще один интересный рецепт салата с использованием морской капусты, креветок и риса - быстро и очень вкусно!

Ингредиенты:

• Креветки - 200 г
• Морская капуста -100 г
• Рис -100 г
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Майонез
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Креветки, рис, яйца и морковь отварить. Креветки и яйца очистить и натереть.
2. Смешать все компоненты и заправить майонезом.
3. Украсить салатом и укропом.

Легкий и низкокалорийный салатик придется по душе всем худеющим.

Ингредиенты:

• Семга - 200 г
• Куриные яйца - 3 шт.
• Яблоко - 2 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Красная икра - 100 г
• Сметана - 100 г
• Маслина - 1 шт.

Приготовление:

1. Яйца отварить и натереть на терке. Яблоки очистить и нарезать кубиками с огурцами. Семгу нарезать брусочками.
2. Все смешать, заправить сметаной и добавить соль с перцем. Украсить маслиной и икрой.

Очень креативное решение - корзинка из сыра с вкуснейшим салатиком - сведет с ума любого, кто увидит это кулинарное произведение искусства.

Ингредиенты:

• Натертый сыр - 100 г
• Фасоль консервированная - 50 г
• Перец болгарский - 2 шт.
• Ветчина - 70 г
• Огурец - 1 шт.
• Сыр твердый - 50 г
• Майонез - 1 ст. л.
• Горчица - 1 ст. л.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Натертый сыр выложить на сковороду, сформировав плотный круг, и спечь блинчик. Дать ему остыть и с помощью банки постараться придать ему форму корзинки.
2. Перец, огурец, сыр и ветчину нарезать соломкой, добавить к ним фасоль.
3. Приготовить заправку из майонеза, горчицы и сока лимона. Все смешать и добавить соль с перцем.
4. Салат заправить соусом и выложить в сырную корзинку. Украсить листьями салата.

Очень красивый и элегантный салат с красной икрой украсит любой фуршет и понравится всем любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• Куриные яйца - 3 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Огурец - 2 шт.
• Лук красный - 1 шт.
• Креветки - 200 г
• Майонез
• Красная икра
• Перепелиное яйцо - 1 шт.

Приготовление:

1. Яйца и картофель отварить, остудить нарезать кубиками.
2. Креветки отварить и нарезать брусочками.
3. Огурец и лук мелко порезать, все смешать и заправить майонезом.
4. Выложить на тарелку и украсить красной икрой и перепелиным яйцом.

Изюминка этого салата в том, что внутри вы найдете настоящий черный жемчуг. Конечно, не в буквальном смысле, в виде драгоценности выступит чернослив.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо - 4 шт.
• Палочки крабовые - 200 г
• Сыр твердый - 300 г
• Чернослив - 150 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Майонез - 100 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую и натереть на терке с крабовыми палочками и сыром. Масло в замороженном виде натереть и ту массу снова положить в морозилку.

Начинаем выкладывать салат слоями:

1. Яйца + соль и перец.
2. ¼ крабовых палочек + майонез.
3. Половина сыра + половина масла + чернослив.
4. Остальные крабовые палочки + майонез + соль и перец.
5. Остальной сыр + масло + яйца.
6. Майонез + орешки с черносливом.

Чтобы в чернослив было легче вместить орешек, залейте чернослив кипятком на 10 минут и слейте воду, так он станет мягче и податливее.

Незамысловатый набор продуктов и интересное оформление делают этот рецепт доступным и простым.

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 2 шт.
• Форель - 150 г
• Сыр твердый - 40 г
• Красная икра - 1 ст. л.
• Оливки зеленые
• Авокадо
• Майонез

Приготовление:

1. Яйца отварить, желтки покрошить, белки натереть на крупной терке.
2. Форель и сыр нарезать на кубики, оливки - полукольцами.
3. Авокадо очистить от косточки и мякоти. Мякоть нарезать и смешать со всеми ингредиентами. Заправить майонезом и посолить.
4. Выложить в половинку авокадо и украсить красной икрой.

Салаты с морепродуктами всегда считались кулинарными изысками и «элитными» блюдами – украшением праздничного стола. Но цены на качественные морепродукты кусаются, а неумелый их выбор может испортить все впечатление от салата. Что касается «Жемчужины», то изобретательные хозяйки придумали массу вариации салата, добавляя новые компоненты и заменяя дорогостоящие продукты более доступными. Сейчас есть возможность подобрать рецепт под свой кошелек и вкусовые пристрастия.

Как выбрать морепродукты

От качества используемых продуктов будет зависеть вкус салата. В случае с морепродуктами ответственный подход к выбору еще и снижает риск отравлений – это скоропортящиеся продукты, их неправильное хранение и перевозка могут быть чреваты неприятными последствиями. В рецептах «Жемчужины» вам могут встретиться:

• красная рыба;
• кальмары;
• креветки;
• осьминоги;
• мидии.

Красная рыба

В классическом рецепте салата фигурирует слабосоленая семга. Ее можно заменить форелью. Но обязательно – в слабосоленом виде. Стоят лососевые рыбы недешево, поэтому будьте внимательны у прилавка, чтобы не испортить салат и не потратить зря деньги. На что нужно обратить внимание.

• Цвет . Он должен быть нежно-розовым. Темный цвет – рыба старая. Слишком светлый – сырье было замороженным или рыба была выращена в искусственных условиях с применением стимуляторов роста. Слишком яркий цвет – присутствует краситель.
• Прожилки . Они должны быть четкими и белыми. Если прожилки плохо различимы – рыба несвежая или ее красили. Если прожилки желтые – рыба старая.
• Соль . В «Жемчужину» нужно добавлять именно слабосоленую рыбу – только так можно добиться сбалансированного вкуса. Процент соли указан на упаковке – по стандарту это 4-8%.
• Форма кусочков . Из хвостовой части туши получается не самый вкусный результат – там меньше жира и больше костей. К тому же хвост впитывает больше соли и есть риск купить пересоленную рыбу. Узнать такие куски несложно – они имеют характерную «хвостовую» форму, то есть сужаются к одному концу. Мясо нежирное и более жилистое.
• Состав . Идеальный – только семга и соль. Допускается применение консерванта (Е211 – бензоат натрия) в небольшом количестве, но лучше, если он будет натуральный, например, розмарин.
• Упругость . Надавите на кусок рыбы – волокна должны быстро принимать первоначальную форму. Если этого не происходит – рыба балы несвежей или использовалось замороженное сырье.
• Жидкость . Внутри упаковки ее быть не должно. Совсем. Если мясо выделяет жидкость – были нарушены производственные процессы. Оставьте такой кусок в магазине.
• Воздух . Пузырьки воздуха внутри вакуумной упаковки недопустимы. При контакте с кислородом начинаются процессы гниения.
• Форма выпуска . Семгу продают в виде стейков, филе и нарезанной тонкими пластинами. Самый дешевый вариант – стейки, но с разделкой рыбы и извлечением костей придется повозиться. Пластины, конечно, удобны – распаковал и готово. Но недобросовестные производители часто перекладывают цельные кусочки с поврежденными, сделанными из отходов. Лучший выбор – филе.

Если хотите сэкономить средства, плюс есть сутки времени в запасе – засолите лосося самостоятельно. Нарежьте свежую рыбу на стейки или филе и залейте рассолом (тузлуком). Для этого в литре теплой воды растворите четыре столовых ложки соли и три столовых ложки сахара. Выдержите в тузлуке сутки и вуаля – можно наслаждаться слабосоленой семгой собственного приготовления.

Кальмары

В магазине встречаются охлажденные или замороженные кальмары в трех вариантах: цельные тушки, филе или нарезанные кольцами. Они могут продаваться чищенными и нет. На что обратите внимание у прилавка.

• Цвет мяса . Он должен быть белым. Допускается кремовый оттенок. Чем темнее мясо, тем старше был кальмар и тем жестче его мясо.
• Кожа . Это индикатор правильного хранения и транспортировки кальмара. Если она повреждена – не покупайте. Скорее всего, сырье несколько раз замораживали и размораживали. Именно поэтому лучше выбирать неочищенные тушки.
• Лед . У правильно замороженного продукта слой льда не должен быть толстым, и ледяная корка легко отделяется от мяса, не повреждая волокна.
• Упругость . Свежесть любого мяса определяется стандартно – надавите на тушку – если вмятина восстановилась в течение нескольких секунд, то мясо свежее. Если ткани восстанавливаются плохо – тушка уже очень старая.
• Размер тушки . Обычные размеры – 20-35 см. Лучше такие и покупайте. Размер зависит от происхождения и считается, что чем меньше кальмар, тем вкуснее мясо.
• Нарезка . Запомните: хороших кальмаров не режут. На филе пускают перуанских кальмаров – в природе их размер достигает двух метров. Мясо у них грубое, волокнистое, с выраженным аммиачным привкусом. В замороженном виде их отправляют в Китай для дальнейшей переработки. Об изысканном вкусе тут речь не идет. Кальмаров, нарезанных кольцами, тоже лучше не покупать. Так нарезают отходы от переработки крупных туш.

Вывод: лучшие кальмары продаются неочищенными, мясо у них белое и упругое, размер – до 35 см. А вот цвет кожи не имеет большого значения – он может варьироваться от розового, до красно-коричневого и серо-фиолетового. Главное – чтобы ее целостность не была нарушена.

Креветки

Креветки могут продаваться свежими (очень редкий вариант для удаленных от морей мест), свежемороженными и варено-мороженными. В панцире и без. Гурманы утверждают, что после свежих самыми вкусными являются – свежемороженные креветки в панцире. Аутсайдеры – варено-мороженые чищенные. И вот список не менее важных нюансов.

• Хвост . Он должен быть поджатым. «Развернутый» хвост говорит о том, что креветка была заморожена уже мертвой. А какой смертью она погибла – нам неведомо, и она уже не ответит.
• Цвет панциря . У хорошей креветки панцирь равномерно розовый. Разводы и темные пятна – признак «почтенного возраста» и неправильного хранения.
• Цвет головы . Зеленый – есть можно. Просто креветка питалась определенным видом планктона. Коричневый – прекрасно. Значит, креветка беременна и кушать ее вдвойне полезно. А вот черная голова – плохой знак. Такая креветка была больна, и есть ее ни в коем случае нельзя.
• Калибр . В одной упаковке все креветки должны быть примерно одинакового размера. Если это не так – производитель пытается продать дешевое некачественное сырье вперемежку с хорошим.
• Лед . Внутри упаковки его быть не должно. Куски льда и снег говорят о том, что креветки, пока ехали до прилавка, успели оттаять и были повторно заморожены. И, возможно, не один раз.

Еще важный момент – упаковка. Если производитель не оставил «смотрового окна» на упаковке, значит, ему есть, что скрывать и показывать «товар лицом» просто невыгодно. Упаковка красного цвета тоже настораживает – бледность креветок оттеняется красным и покупателя пытаются ввести в заблуждение.

Осьминог

Известно, что осьминоги могут быть ядовитыми. Но встретить такого в магазинах невозможно. Но проявить бдительность при покупке придется, иначе, как любой морепродукт, он может быть несвежим, что приведет к отравлению. Обращайте внимание на следующие моменты.

• Глаза . Они должны быть чистыми и прозрачными. Как и у рыбы, мутный взгляд говорит, что продукт уже «не первой свежести».
• Кожа . Она должна быть чистой, влажной, упругой и неповрежденной. Темные пятна на концах щупалец – признак порчи.
• Упругость . Конечно же, свежая ткань быстро восстановит форму после надавливания.
• Размер . Лучше выбирать мелкие экземпляры – это значит, что осьминог молодой и у него нежное сочное мясо. Меньше шансов сварить из него «резиновую подошву».
• Лед . Внутри упаковки не должно быть снега и льда. Если они есть – морепродукт подвергался повторной заморозке.

Мидии

У тех, кто живет возле моря, есть возможность купить свежие «живые» мидии. Тут с выбором проблем не будет: они должны свежо пахнуть морем, раковины плотно сомкнутые, чистые и блестящие. А еще они «сжимаются», если по ним постучать. Если же в магазинах продаю лишь замороженные мидии, то вот на что обращайте внимание при покупке.

• Раковина . У хорошей мидии она темная, глянцевая, «наглухо» закрытая. Приоткрытая раковина – признак несвежего продукта.
• Лед . Если в упаковке есть куски льда и снег или если мидии смерзлись в комок – их неправильно хранили. Лучше не рисковать.
• Размер . Не имеет значения. Вкус мяса не зависит от размера раковины.
• Мясо . Оно может быть только белого цвета. Допускается легкий розовый оттенок.

Если в магазине вы нашли только мидии в виде пресервов, то главный показатель свежести – рассол. Он должен быть идеально прозрачным, без посторонних «хлопьев». Мутный рассол говорит о порче продукта.

Рецепт салата «Жемчужина»: от экзотики до эконом-варианта

Чего только не встретишь в рецептах салата «Жемчужины»: семга, кальмары, креветки, крабовые палочки, яйца, овощи, апельсины, рис, оливки. Эти продукты с виду могут не сочетаться друг с другом. Но каждый рецепт выверен, и пропорции именно такие, чтобы вкус салата был максимально сбалансированным и нежным, никакой из продуктов не «перекрикивал» остальные. Но самое большое значение имеет все же качество продуктов. Один «промах» может свести все усилия на нет.

Классический: с семгой и апельсином

Особенности . Салат «Жемчужина» с семгой и апельсином уже считается классическим. Хотя совсем недавно это загадочное сочетание интриговало и настораживало. Не волнуйтесь, гости не выплюнут «новинку» – наверняка им понравится свежий неизбитый вкус.

Продукты:

• слабосоленая семга (или форель) – 150-200 г;
• апельсин – один плод (или равнозначный объем мякоти грейпфрута);
• черные оливки – 40 г;
• яйца – четыре штуки;
• сыр твердый – 50 г (вкус должен быть нейтральным);
• майонез – для смазки слоев;
• красная икра – для украшения;
• зеленый лук или укроп – для украшения;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить

1. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы.
2. Одно яйцо оставьте целым.
3. Остальные разделите на белки и желтки.
4. Белки и желтки натрите на средней терке в разные емкости и смешайте с небольшим количеством майонеза – так слои не будут разваливаться и собирать салат будет проще. Чуть поперчите и посолите.
5. Семгу нарежьте небольшими кубиками.
6. Оливки – мелкими кружками.
7. С апельсина удалите цедру, дольки очистите от кожицы и мякоть нарежьте.
8. Кусочки семги и апельсина делайте примерно одинакового размера.
9. Сыр натрите на средней терке.

Последовательность слоев

1. Половина смеси белков и майонеза.
2. Вся желтково-майонезная масса.
3. Половина объема семги.
4. Сеточка из майонеза. Тут важно не «переборщить».
5. Порезанные оливки (оставьте немного для украшения).
6. Майонез.
7. Вторая половина семги.
8. Майонез.
9. Майонез.
10. Апельсин.
11. Вторая половина белков.
12. Сверху тонким слоем выложить икру.
13. «Утопить» целое вареное яйцо острым концом вниз – это и будет «жемчужина».
14. По кругу украсить оставшимися колечками маслин и зеленью.

Чем отличаются оливки от маслин? По сути, это одни и те же неспелые оливки: только одни консервируются прямо зелеными, а вторые – проходят специальную обработку и подвергаются окислению – отсюда черный цвет и изменение вкуса. В этом салате рекомендуется использовать именно черные оливки. Во всем мире они именно так и называются, и только в нашей стране их называют маслинами.

«Морская жемчужина»: с кальмарами

Особенности . А можно приготовить салат «Жемчужина» по-другому – с кальмарами. Но их важно не переварить, иначе они превратятся в резиноподобную тряпку.

Продукты:

• кальмары – 0,5 кг;
• крабовые палочки – 250 г;
• яйца – четыре штуки;
• икра красная – 100 г;
• майонез, соль, перец – по вкусу.

Как готовить

1. Яйца сварить, остудить, разделить на желтки и белки.
2. Одно оставьте целым – оно пойдет на украшение блюда.
3. Нам нужны только белки. Их натрите на средней терке.
4. Кальмары опустите в кипящую воду.
5. Варите три минуты.
6. Слейте воду и остудите.
7. Нарежьте тонкими полосками.
8. Все смешайте.
9. Посолите и поперчите.
10. Заправьте майонезом. Совсем чуть-чуть, только чтобы «соединить» все ингредиенты.
11. Сверху выложите тонким слоем икру.
12. «Утопленное» яйцо будет выполнять роль жемчужины.

Самый изысканный вариант «Морской жемчужины» – с мясом краба. Если у есть возможность купить, то добавьте его вместо крабовых палочек – понадобится также 250 г.

«Черная жемчужина»: с черносливом

Особенности . Вот еще вариант, как интересно сделать салат «Жемчужина»: с черносливом и грецкими орехами. Тут роль черной жемчужины будет выполнять черносливина с «сюрпризом».

Продукты:

• крабовые палочки – 200 г;
• яйца – четыре штуки;
• чернослив – 150 г;
• сыр твердый – 300 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• майонез – для смазки слоев;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Сливочное масло отправьте в морозилку.
2. Сварите яйца.
3. Чернослив помойте и залейте кипятком на четверть часа.
4. Теперь каждую черносливину нужно начинить подходящим по размеру ядрышком ореха.
5. Достаньте масло и натрите на среднего размера терке.
6. Снова поставьте его в морозилку.
7. Крабовые палочки и сыр натрите на средней терке в разные посудины.
8. Яйца нарежьте мелким кубиком или тоже натрите.

Последовательность слоев

1. Половина яиц.
2. Майонезная сетка.
3. Четверть объема крабовых палочек.
4. Соль, перец.
5. Половина объема сыра.
6. Половина объема натертого сливочного масла.
7. Весь начиненный чернослив. Одну штуку оставьте для украшения.
8. Оставшиеся три четверти крабовых палочек.
9. Соль, перец.
10. Майонезная сетка.
11. Вторая половина сыра.
12. Оставшееся масло.
13. Яйца.
14. Смажьте сверху тонким слоем майонеза, чтобы цвет салата стал равномерно белым.
15. В серединку положите «черную жемчужину» – черносливину с «сюрпризом».

В другом варианте салат «Черная жемчужина» украшается сверху не начиненным черносливом, а стандартно – красной икрой и вареным яйцом. Как будет выглядеть ваш салат – решать вам.

«Красная жемчужина»: с помидорами черри

Особенности . Красная «жемчужина» здесь – это, конечно же, помидор черри. Тут – более привычное вкусовое сочетание: крабовые палочки, сыр, чеснок, помидоры, но с оригинальной подачей.

Продукты:

• палочки сурими (имитация краба) – 200 г;
• помидоры черри – десять штук;
• сыр твердый – 150 г;
• чеснок – три-четыре дольки;
• майонез – по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Крабовые палочки нарежьте кубиком.
2. Сыр натрите.
3. Помидоры нарежьте кубиком, но оставьте один для создания жемчужины.
4. Чеснок пропустите через чесночницу и смешайте с майонезом.
5. Смешайте все ингредиенты.
6. Сверху смажьте салат тонким слоем майонеза.
7. Выложите в центр «красный жемчуг» – помидор черри.

Чтобы сделать салат легче, добавьте в него рукколу или любой другой вид салата, украсьте по периметру веточками укропа, а майонез замените нежирной сметаной или домашним йогуртом.

С овощами

Особенности . Это – самый легкий вариант салата. А еще «Жемчужина моря» очень красочная, а огурец в составе придает свежести.

Продукты:

• кальмары – 500 г;
• креветки – 500 г;
• свежий огурец – один (крупный);
• сладкий перец – один (желтый);
• кедровые орехи – одна горсть;
• натертый сыр – одна столовая ложка;
• майонез – для заправки;
• соль – по вкусу.

Как готовить

1. Морепродукты отварите.
2. Кальмары нарежьте тонкими полосками.
3. С креветок удалите панцири и кишечную вену.
4. Огурцы и перец нарежьте соломкой.
5. Все смешайте.
6. Всыпьте горсть кедровых орехов.
7. Посолите.
8. Заправьте майонезом.

Если нет кедровых орехов – не беда, салат и без них получается очень вкусным. Главное – дайте ему настояться полчаса-час в холодильнике, чтобы все ингредиенты успели «подружиться».

С креветками

Особенности . А вот еще один удачный салат «Жемчужина» – с креветками и красной икрой. Тут «ударная доза» белка за счет сразу двух «морских» компонентов. А если использовать низкокалорийный майонез, то он прекрасно «впишется» в меню правильного питания.

Продукты:

• кальмары – 0,5 кг (можно использовать консервированные);
• креветки – 300 г;
• яйца – четыре штуки;
• яйцо перепелиное – одно (для украшения);
• икра красная – 100 г (для украшения);
• соль – по вкусу.

Как готовить

1. Креветки погрузите в кипящую подсоленную воду.
2. После повторного вскипания варите еще три-четыре минуты.
3. Остудите и удалите панцири. Обязательно отделите кишечную вену.
4. Кальмаров отварите (если они не консервированные).
5. Нарежьте их тонкими полосками.
6. Яйца сварите, остудите.
7. Разделите на желтки и белки и измельчите на терке в разные тарелки.
8. Смешайте белки и желтки с небольшим количеством майонеза. Поперчите и посолите.

Последовательность слоев

1. Кальмары.
2. Весь объем смеси желтка и майонеза.
3. Половина креветок.
4. Вся белково-майонезная смесь.
5. Выложите равномерно красную икру.
6. Уложите «жемчужину» – перепелиное яйцо.
7. По периметру красиво выложите оставшиеся креветки.

Важно: рецепт салата «Жемчужина» с икрой подразумевает использование красной икры, а не ее искусственных заменителей. Натуральные компоненты дают «тот самый» изысканный вкус.

«Средиземноморская жемчужина»: с мидиями и осьминогом

Особенности . Наверное, это – самый экзотический и дорогостоящий рецепт салата. Для «Средиземноморской жемчужины» вам придется купить мидии, креветки и мясо осьминога.

Продукты:

• креветки – 0,5 кг очищенных;
• мясо осьминога – 0,5 кг;
• мидии – 0,5 кг очищенных;
• любой вид зеленого салата – одна упаковка;
• сладкий перец (крупный) – по одной штуке красного и зеленого цвета;
• оливковое масло – для заправки;
• лимон – один плод;
• соль – одна щепотка.

Как готовить

1. Сварите осьминога. Для этого мясо опускают в кипящую воду. Крупные тушки варят час при закрытой крышке на медленном огне. Среднего размера осьминогов нужно варить 20-30 минут. Мелкие тушки и щупальца – пять-десять минут.
2. Сварите мидии. Сложите раковины в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды, чтобы покрывала полностью раковины. Выжмите туда же сок половины лимона. Включите огонь на максимум и закройте крышку. После того, как вода закипит, и раковины приоткроются, варите еще три минуты на сильном огне. Крышку не открывайте.
3. Креветки тоже сварите и снимите панцири.
4. Мидии извлеките из раковин.
5. Осьминога порежьте кольцами.
6. Куски всех морепродуктов должны быть примерно одинакового размера.
7. Красный и зеленый перцы порежьте кубиком.
8. Выложите все ингредиенты в большой салатник.
9. Посолите.
10. Выжмите сок из второй половины лимона.
11. Щедро заправьте оливковым маслом.
12. Перемешайте.
13. Поставьте салат мариноваться в холодильник на ночь. Минимум – на четыре часа.
14. Перед подачей нарвите зелень салата и снова перемешайте.

Бюджетная версия с консервами

Особенности . А это – самый бюджетный вариант «Жемчужины в траве». Его можно готовить даже без особого повода – он украсит любой стол.

Продукты:

• консервированные сардины – одна банка;
• сухой рис – 50 г;
• яйца – четыре штуки;
• зелень укропа – один пучок;
• майонез – для смазывания слоев;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить

1. Рис промойте и отварите.
2. Укроп нарежьте.
3. Яйца отварите.
4. Желтки и белки измельчите в отдельных емкостях.

Последовательность слоев

1. На дне салатника разомните вилкой сардины.
2. Сеточка из майонеза.
3. Слой риса. Оставьте объем столовой ложки для украшения.
4. Соль и перец.
5. Майонезная сетка.
6. Слой укропа.
7. Желтки.
8. Майонез.
9. Белки.
10. Тонкий слой майонеза.
11. Сверху щедро посыпьте зеленью укропа. Это будет «трава».
12. В оставшийся рис добавьте чуть-чуть майонеза и скатайте шарик.
13. Водрузите рисовую «жемчужину» в середину «поля».

Есть вариант этого салата с курицей. Тогда вместо сардин сварите 200 г куриного филе и уложите мясо первым слоем. Остальное – без изменений. «Жемчужину» можно сделать и традиционную – из яйца.

Способы необычной подачи

Именно название этого салата призывает нас оформить его в виде раковины. Рецепты, которые не подразумевают сборки слоями, можно подать порционно. И вот три идеи, как сделать «съедобные» и необычные раковины.

1. Из яблока . Яблоко нужно почистите и разрежьте на две части. Удалите сердцевину и часть мякоти так, чтобы половинка стала похожа на створку раковины. В одну «створку» выложите порцию салата. А вторую закрепите сбоку зубочисткой. Немного погодя, яблоко покроется коричневым налетом – как раз подходящий цвет для морской раковины.
2. Из капусты . Вам нужны части листьев с толстыми прожилками (которые возле самой кочерыжки). Обрежьте края листьев так, чтобы оставшаяся часть была похожа на створку раковины. Покрасьте капусту свекольным соком. В одну из них вы выложите порцию салата, а вторую закрепите сбоку, закрывая раковину.
3. Из теста . Понадобиться: одно яйцо, стакан воды, стакан муки, щепотка сахара, подсолнечное масло. Смешайте воду, муку, яйцо, сахар. Масло разогрейте в узкой глубокой емкости диаметром чуть больше половника. Опустите половник в жидкое тесто до краев и тут же – в горячее масло. Подрумянилось – пора вынимать. Снимите тесто с половника. Два таких «полушария» будут выполнять роль створок.

Когда выложили порцию салата, уложите тонкий слой икры. Затем украсьте «бусинкой» из белка или скатанного в шарик сыра, или кусочка помидора, или половинки маслины – смотря какой цвет «жемчужины» вам нужен.

А если в приведенных рецептах не увидели «тот самый» состав – придумайте собственный авторский рецепт. Экспериментируйте с пропорциями, с сочетаниями вкусов, оформлением – найдите свой идеальный салат «Морская жемчужина» и удивите гостей своей кулинарной фантазией.

Готовится салат Жемчужина из морепродуктов, отварных овощей, сухофруктов и других вкуснейших составляющих. Кто является автором блюда, доподлинно неизвестно. Может, это были немцы, первооткрыватели слоёных закусок или французы, превращающие салаты в настоящие шедевры поварского искусства. Чтобы не только почувствовать, но и увидеть красоту готового яства, рекомендуется его выкладывать в прозрачную посуду. Сытный и питательный салат никого не оставит равнодушным.

Интересной особенностью этого блюда является то, что компоненты в нём можно как смешивать, заправляя соусом, так и выкладывать слоями.

Для приготовления классической закуски следует запастись:

• крабовыми палочками – 300 г;
• кальмарами – 250 г;
• красной икрой – 120 г;
• куриными яйцами – 3 шт.;
• соусом майонезным;
• специями.

Предварительно яйца с кальмарами отвариваются и остужаются при комнатной температуре. Вкусные палочки краба красиво нарезаются небольшими брусочками, кальмары в виде соломки, яичные белки измельчаются тёркой.

В подходящей ёмкости смешиваются все компоненты, приправляются специями и соусом. Сверху выкладывается украшение – морская жемчужина из икры и половинки отварного яичка перепела.

Праздничная закуска с креветками

Готовится праздничное блюдо из:

• морской капусты – 280 г;
• риса – 100 г;
• креветок (лучше тигровых) – 1 уп.;
• морковки;
• яиц куриных – 4-6 шт.;
• майонезного соуса, специй.

Сначала отваривается морковка, яички, основной продукт – креветки и крупа. Когда приготовленные продукты остынут, можно приступать к нарезке. Для этого морковь и яички измельчаются тёркой, креветки очищаются.

В подходящий по размеру салатник выкладывается морская капуста, немного соуса, затем морковка, соус. Дальше выкладывается рис, солится, перчится, перемазывается заправкой. Предпоследним слоем идут яички, а верхушка формируется из коронного продукта – тигровых креветок. Они выкладываются аккуратно, красиво, покрывая полностью всё блюдо. Подать салат с креветками можно как самостоятельное яство.

С сёмгой и красной икрой

Когда закончится строгий пост, можно побаловать гостей и домочадцев, приготовив салат «Жемчужина» с сёмгой.

• сёмгой слабосолёной – 190 г;
• твёрдым сыром – 50 г;
• оливками – 45 г;
• яйцами – 4 шт.;
• апельсином;
• красной икрой – пару столовых ложек;
• перцем чёрным молотым, солью;
• перьями лука;
• соусом белым.

Яички отвариваются до готовности. Чтобы сохранить целостность скорлупы во время варки, можно добавить в воду немного соли или уксуса. С помощью вилки следует измельчить желтки, отдельно натереть белки.

Сёмга нарезается небольшими брусочками, цитрусовый фрукт филируется и делится на ломтики. Оливки нарезать кружками, сырный продукт натереть.

Выложить слоями:

1. Сначала часть тёртых белков с соусом и специями.
2. Всё количество тёртых желтков, майонезный соус и соль по вкусу.
3. Третьим идёт основной продукт – сёмга, половина из всего количества.
4. Маслины.
5. Сёмга и соус.
6. Измельчённый сыр и немного заправки.
7. Ароматное филе цитрусового плода.
8. Белки и соус.

Все слои выкладываются в виде пирамиды, то есть нижний больше, потом немного меньше и так до самого верха. Украшается блюдо икринками, которые должны покрывать всю верхушку и половинкой белка, перевёрнутого выпуклой стороной вверх. Салат с сёмгой и красной икрой перед подачей необходимо настоять в течение 30 минут.

Как приготовить с кальмарами?

За нежный вкус, наличие в составе морепродуктов салат получил название «Морская жемчужина».

Для его приготовления стоит запастись:

• кальмарами – 550 г;
• крабовым мясом или палочками – 270 г;
• икрой красной – 90 г;
• майонезным соусом;
• солью.

Основной продукт готовится по инструкции, остужается и нарезается красивыми полосками. Мясо краба измельчается ножом, отваренные белки – тёркой. Желтки в этой закуске не используются. В прозрачной ёмкости вся нарезка смешивается, приправляется специями и тщательно вымешивается вместе с икринками. Соус добавляется по вкусу. Салат с кальмарами сверху украшается икрой и отварным перепелиным яичком.

Салат «Чёрная жемчужина» с черносливом

Настоящей изюминкой праздничного стола станет лёгкий салат «Чёрная жемчужина» с добавлением чернослива.

Готовится блюдо из:

• отварных белков и желтков – по пару штук;
• крабовых палочек – 220 г;
• твёрдого сыра – 110 г;
• вяленого чернослива – 120 г;
• сливочного масла – 20 г;
• грецких орехов – 28 г;
• майонезной заправки;
• клюквы и зелени.

Куринный продукт отваривается в крутую и опускается вхолодную воду для остывания. Сухофрукты запарить в кипятке на 12 минут, обсушить, нафаршировать половинками ядер ореха.

Выложить послойно на большое плоское блюдо тёртые белки с желтками (1 яйцо), немного нарезки из крабового мяса и соус. Дальше идёт сыр, измельчённое масло, немного соли и белая заправка. Третьим слоем – чернослив с орешками, соус, оставшееся мясо краба, заправка. Пятым слоем сыр с маслом, немного соли и соус. Последним слоем идёт яичко, майонезный соус и декор из зелени, ягод клюквы, крабовых и орешков. Для настаивания «Жемчужина» с черносливом помещается на холод, примерно на 2 часа.

С яблоками

В этой вкуснейшей закуске минимум калорий и максимум витамин – отличный вариант для людей, которые хотят хорошо выглядеть и отлично себя чувствовать.

Готовится блюдо из:

• сёмги – 150 г;
• куриных яиц – пару штук;
• яблока;
• огурца;
• икры красной – 70 г;
• сметаны – 80 мл;
• маслины.

Яички отвариваются и измельчаются мелкой тёркой. Очищенные фрукты и овощи нарезаются кубиками, сёмга – красивыми кусочками небольшого размера. Все смешать, заправить сметаной, посолить. Сверху выложить икринки и маслину.

Необычная закуска в сырной корзиночке

Эта закуска выигрышно смотрится на столе за счёт оригинального оформления.

Для её приготовления следует запастись:

• крабовыми палочками – 260 г;
• свежим огурцом и авокадо;
• лимоном – 0,5 плода;
• яйцами – 3 шт.;
• пекинской капустой – 170 г;
• твёрдым сыром – 110 г;
• соусом майонезным.

Красивый плод авокадо делится на две части, очищается от косточки и шкурки, мякоть красиво нарезается. Чтобы продукт не потемнел, его нужно сбрызнуть соком лимона.

Яички отварить и положить в прохладную воду для остывания. Все продукты измельчить кубиками и соломкой, сложить в глубокую ёмкость, вымешать, заправить соусом и снова хорошо размешать.

Чтобы приготовить корзинку, следует сыр измельчить тёркой и выложить его в сковороду. Как только продукт начнёт плавиться, его следует положить на чашку, перевёрнутую вверх дном. Когда сыр застынет, то примет форму симпатичной корзинки.

В полученную корзинку выкладывается салат и украшается сверху по желанию. До прихода гостей можно сделать несколько таких корзинок и подать в них закуску порционно.

Салат «Морская жемчужина» с форелью

Закуска состоит из:

• малосольной форели – 60 г;
• очищенных креветок – 60 г;
• огурца маленького;
• маслин – 1-2 шт.;
• грецких орехов – 35 г;
• соуса майонезного;
• бальзамического уксуса и зелени.

В подсоленную воду поместить морепродукт, отварить, по желанию добавив лист лавра. Остудить, разрезать пополам. Рыба нарезается кубиками, огурец и оливки – в виде соломки. Орешки порубить, сложить в ёмкость и смешать с другими продуктами, заправив при этом соусом.

С помощью кондитерского кольца салату придаётся аккуратная форма. Он выкладывается на плоскую тарелку, смазанную уксусом, украшается зеленью.

Готовим в корзиночке из авокадо

Для приготовления красивой закуски следует запастись:

• куриными яичками – пару штук;
• форелью – 120 г;
• твёрдым сыром – 55 г;
• красной икрой – 30 г;
• зелёными оливками;
• авокадо;
• соусом майонезным средней жирности.

Отваренные желтки крошатся, белки измельчаются тёркой. Сырный продукт с рыбой нарезать в виде кубиков, оливки – красивыми колечками.

С авокадо вынуть косточку. Мякоть плода нарезать и смешать с другими продуктами, заправить соусом. Поместить салат в корзинку из экзотического плода, украсить по желанию красными икринками. Салат Жемчужина с икрой не требует настаивания – его можно подавать сразу после приготовления.

С индейкой и черешней

Для приготовления блюда потребуются:

• мясная мякоть индюшки – 380 г;
• салатные листья – несколько пучков;
• черешня – 380 г;
• сыр фета – 230 г;
• семена чиа – 12 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• базилик – несколько верхушек.

Нежное филе промыть, замариновать и приготовить на гриле, предварительно измельчив. У черешен вынуть косточки, салатные листья измельчить руками. Порезать сыр, промыть базилик. Смешать зелёный салат, мясо, добавить немного семян, вымешать. Сверху выложить сыр и ягоды, полить маслом. Украсить листочками базилика и подать к столу.

1:502 1:507

Салат "Морская жемчужина" поразит воображение ваших гостей! А для хозяек он удобен тем, что выбор его ингредиентов разнообразен. В зависимости от ваших предпочтений, можно менять и начинку, и заправку.

1:876 1:881

Салат «Морская жемчужина»

1:939

Для его приготовления нам понадобится

1:1015

200 г отваренных креветок,

1:1063

3 вареных картофелины,

1:1106

по 1 шт. свежих огурца и помидора,

1:1168

150 г любого твердого сыра,

1:1217

2 вареных яйца,

1:1246

майонез и соль.

1:1276 1:1281

Для украшения салата возьмем лист белокочанной капусты, свекольный сок и оливку.

1:1432 1:1437

Приготовление:

1:1469

Картофель и сыр натираем на крупной терке,

1:1549

Помидор, огурец и яйца режем мелкими кубиками.

1:86

Все соединяем вместе, заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем.

1:216

Из листьев белокочанной капусты, слегка окрашенной свекольным соком, мастерим «ракушку»: отделив листы, вырезаем «створки», соединяем их между собой зубочистками и наполняем приготовленным салатом.

1:585

Сверху в произвольном порядке располагаем креветки и сажаем оливку-«жемчужинку».

1:738

Салат готов!

1:763 1:768

2:1272 2:1277

Салат «Морская любовь»

Нам понадобится:

2:1359

1. Крабовые палочки - порезать мелкими кубиками
2. Яйца - сварить, потереть (по отдельности белки и желтки) - на крупной тёрке
3. Рис (длиннозерный) - отварить
4. Огурцы свежие – порезать мелкими кубиками
5. Сыр (твёрдых сортов) - потереть на крупной тёрке
6. Консервированная кукуруза (1 банка - 325 гр.)
7. Креветки - отварить и очистить, Майонез, Красная икра, Зелень (петрушка)

2:2046

2:4

Ингредиенты с 1- 5 пункты брать в равном количестве.

2:99 2:104

Уложить (плотно) слоями в следующей последовательности:

2:211 2:224

Крабовые палочки

2:262 2:281 2:300 2:314

Затем снова рис

2:349

Крабовые палочки

2:387

Консервированная кукуруза

2:443 2:462 2:475

Белок (верхний слой).

2:519

Все слои смазывать майонезом (не очень обильно). Салат поставить в холодильник (на 1 час). Перед подачей украсить сверху креветками, красной икрой и зеленью!

2:806 2:811

3:1315 3:1320

Салат «Морская жемчужина» с перепелиными яйцами и красной икрой

3:1448

Своим названием салат «Жемчужина» обязан не только внешнему виду, но и составом: рыба и икра волей-неволей напоминают о море.

3:1679

3:4

Ингредиенты:

3:32

Слабосоленая семга – 1 средний кусок.

3:103

Куриные яйца - 4 шт.

3:139

Перепелиные яйца – 1 шт.

3:185

Сыр твердых сортов – 50 грамм.

3:241

Крупный апельсин – 1 шт.

3:287

Оливки или маслины без косточек.

3:349

Красная икра – 2 ст. л.

3:391 3:409

Соль и перец.

3:435 3:440

Приготовление
Этот вариант салата «Морская жемчужина» лучше готовить с семгой или форелью, слабосоленой или подкопченной. Рыбу можно засолить самостоятельно, тогда блюдо будет еще вкуснее.

3:795 3:800

Заранее следует подготовить продукты.

3:873

Яйца отварить вкрутую, остудить их в холодной воде, почистить и измельчить отдельно желтки от белков.

3:1061

Перепелиное яйцо почистить и отложить.

3:1135

Рыбу нарезать маленькими кубиками, на крупной терке измельчить сыр.

3:1262

Часть оливок мелко покрошить ножом, а оставшиеся порезать колечками (для украшения).

3:1419

Апельсин очистить от кожуры, удалить с каждой дольки косточки и боковые пленки. Очищенную мякоть мелко порезать.

3:1628 3:4

4:508 4:513

Салат «Морская жемчужина» с кальмарами.

4:596

Нам понадобится:

4:631

Кальмары

4:650

Крабовые палочки

4:684 4:695

Красная икра

4:721 4:738 4:749 4:754

Приготовление:

4:786

Основная сложность – правильно сварить кальмары. Их нужно промыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты, после чего достать, подержать в ледяной воде и очистить.

4:1082 4:1087

Вареных кальмаров порезать тонкой соломкой и положить в салатник.

4:1211

Крабовые палочки порезать кружочками и соединить с кальмарами.

4:1330

Сварить яйца и отделить белки (желтки в салате не нужны), измельчить их и смешать с остальными ингредиентами.

4:1531

Половину красной икры из небольшой банки положить в салат, заправить все майонезом и перемешать.

4:179

Подавать салат «Морская жемчужина» лучше в креманках, как на фото. На каждую порцию сверху уложить немного красной икры. Роль жемчужин могут сыграть перепелиные яйца или крупные маслины без косточек.

4:550 4:555

5:1059 5:1064

Слоеный салат "Морская жемчужина".

5:1136

Нам понадобится:

5:1171

Семга слабосоленая - 200 г.

5:1219

Оливки - 40-50 г.
Сыр - 60 г.

5:1263

Яйца - 5 шт.

5:1284

Апельсин - 1 шт.

5:1313

Красная икра - 1-2 ст.л.

5:1354

Майонез - 300 г.

5:1381

Зеленый лук - несколько перьев.

5:1440

Соль, перец - по вкусу.

5:1482 5:1487

Способ приготовления

5:1531

1 Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на средней терке.

5:143

2 Семгу нарезать маленькими ломтиками.

5:216

3 Апельсин почистить от кожуры и волокон и порезать мякоть кубиками.

5:343

4 Сыр натереть на мелкой терке.

5:401

5 Оливки нарезать колечками.

5:455

6 Салат выкладываем слоями: половина белков, майонез, желтки, посолить, поперчить, майонез, половина семги, майонез, оливки, оставшаяся часть семги, сыр, майонез, апельсины, оставшиеся белки, майонез.

5:818

7 Салат украшаем красной икрой и оливками, а в центр кладем половинку перепелиного яйца. По кругу тарелки посыпать нарезанный зеленый лук.

5:1073

8 Готовый салат "Жемчужина" убираем в холодильник, предварительно завернув пищевой пленкой, и даем настояться несколько часов.

5:1307 5:1312

6:1816

6:4

Салат «Морская жемчужина» с креветками, кальмарами и красной икрой

6:137

Необыкновенно вкусный, нежный, яркий и очень праздничный салат!
Вместо консервированного кальмара, можно использовать филе свежего или замороженного кальмара, предварительно отварив его.

6:491

Ингредиенты:
креветки свежемороженые- 300 гр.
кальмары- 1 банка (240 гр.)
яйца куриные- 5 штук
икра красная- 1 банка (140 гр.)
майонез
для украшения:
перепелиное яйцо- 1 штука
маслины без косточек
зелень петрушки и укропа

6:891

Приготовление:
Перепелиное и куриные яйца сварить, остудить и очистить. Куриные яйца разделить на белки и желтки и по отдельности натереть их на мелкой терке.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Опустить креветки в кипящую воду. Креветки сразу начинают менять цвет с серого на розовый.

6:1542

Варить креветки после закипания еще 3-4 минуты.

6:86

7:595

Слить воду, остудить креветки. Очистить креветки от панциря. И не забудьте удалить кишечную вену на спинке.
С консервированных кальмаров слить жидкость и нарезать их соломкой.
Если, вы используете филе кальмара, то его надо предварительно очистить от пленки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3 минуты. Затем остудить и нарезать соломкой.

7:1237 7:1242

Салат уложить слоями:
- кальмары

7:1306

8:1815

Яичный желток

8:29

9:538

Майонез
- половина креветок

9:594

10:1103

Яичный белок

10:1131

11:1640

Майонез
- красная икра
По краям салатника разложить креветки. В центр салатника положить перепелиное яйцо- это у нас будет жемчужина. Украсить салат укропом и петрушкой.

11:315

12:824

Края салата украсить маслинами без косточек.

13:1412 13:1417

Салат "Черная жемчужина"

Изюминка этого блюда состоит в том, что под слоями других сокровищ в тарелке вы найдёте настоящую чёрную жемчужину. Конечно же, не в буквальном смысле. В качестве сокровищ в этом салате будут выступать основные составляющие, а роль чёрной жемчужины сыграет чернослив. Сочетаемость ингредиентов в блюде подарит вам нежный и тающий вкус, который не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

13:2204

Итак, для готовки «богатого» салата вам нужны будут вот такие его составляющие:

13:149

• Куриные яйца – 4 шт.
• Палочки крабовые – маленькая упаковка (200 граммов).
• Сыр твёрдых сортов (в этом салате использовался российский) – 300 граммов.
• Вяленый чернослив – 150 граммов.
• Орехи грецкие (половинки) – 100 граммов.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Майонез (желательно низкокалорийный) – 100 граммов.
• Соль – по вкусу, но для такого объёма салата использовалась половина чайной ложки.

Теперь приступаем к подготовке и очистке всех продуктов:

13:967

1. Сливочное масло сразу уберите в морозильную камеру, чтобы оно затвердело.
2. Теперь мастерим сами «чёрные жемчужины» с помощью чернослива и грецких орехов. Сначала чернослив для смягчения нужно залить кипящей водой, подержать его в кипятке 10 минут и слить воду. После этого вам будет легче помещать в чернослив половинки орешков.
3. Куриные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, чистим и натираем на тёрке или измельчаем ножом.
4. Крабовые палочки с твёрдым сыром по отдельности натираем на тёрке.
5. Достаём с морозилки сливочное масло, натираем на тёрке и полученную массу снова помещаем в морозильную камеру.

Ингредиенты подготовлены, теперь пришёл момент для сбора салата. Чтобы подача салата максимально соответствовала его названию, подберите красивую салатницу подобной тематики (в виде морской раковины или ракушки).

13:2472

На дно посуды начинайте выкладывать потёртые яйца, ¼ часть потёртых крабовых палочек, смажьте эти два слоя майонезом, а затем посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Далее выкладывайте половину потёртого твёрдого сыра, половину сливочного потёртого масла и весь чернослив. Теперь можно выложить оставшуюся часть натёртых крабовых палочек. Смажьте все это слоем майонеза, посолите, выложите оставшийся натёртый твёрдый сыр, масло и куриные яйца. Сверху салат можете как полностью покрыть слоем майонеза, так и красиво нарисовать им узоры. Сверху для декора можно использовать оставшиеся орешки.

13:1094 13:1099

14:1603

14:4

Салат под названием «Жемчужина» с добавлением креветок

14:116

Этот салат станет на столе самым драгоценным набором морских сокровищ, потому что в состав такого блюда входят самые вкусные, полезные и красивые дары моря. Этот салат станет однозначным победителем среди других закусок по вкусовым качествам и пользе, поэтому смело беритесь за приготовление такого блюда и бегите в магазин за его составляющими:

14:754

• Мороженые креветки (желательно крупного размера) – 300 граммов.
• Кальмары консервированные – 1 баночка.
• Красная икра – 1 баночка.
• Куриные яйца – 5 шт.
• Перепелиное яичко – 1 шт.
• Майонез – 1 небольшая пачка.
• Маслины (желательно без косточек) – 1 баночка.
• Зелень для декора.

Приготовление:

14:1289

Отварите куриные яйца, очистите от скорлупы, отделите желток от белка и по отдельности натрите их на тёрке или же измельчите ножом. Перепелиное яичко нужно отварить и очистить, не измельчайте его, потому что оно будет служить главным декором (белой жемчужиной).

14:1768

Если вы купили замороженные целые креветки, то их нужно подготовить таким образом – наберите в кастрюлю или другую посуду воду (посоленную с лавровым листом и перцем горошком), доведите до кипения и опустите креветки. Теперь нужно подождать, пока вода снова закипит и подержать креветки в кипятке 3-4 минуты. Слейте воду, извлеките из кастрюли креветки, остудите их и очистите. Обратите внимание, что во время чистки креветок очень важно хорошо убрать кишечную вену, так как она может давать салату горечь.

14:923

Если же вы для этого салата приобрели очищенные креветки, то для их подготовки потребуется гораздо меньше времени и сил. Перед добавлением в салат очищенные креветки достаточно будет обдать горячей водой, чтобы они разморозились.

14:1348

Баночку с кальмарами откройте, слейте жидкость и нарежьте их соломкой. Теперь приступаем к формированию салата. Следует отметить, что его рекомендуется выкладывать слоями, так как он получится красивее и вкуснее. Последовательность слоёв преимущественно должна быть вот такой:

14:1861

1. Кальмары.
2. Желток.
3. Майонез.
4. Креветки (половина).
5. Белок.
6. Икра.

Сверху салата (по его краям) для декора можно красиво разложить оставшиеся креветки. Посередине блюда положите перепелиное яичко, которое будет выступать в качестве белой жемчужины. Его можно не до конца разрезать пополам и вложить маслину, чтобы максимально приближенно изобразить эффект присутствия жемчуга на салате. Вокруг яичка можно разложить зелень, которая будет похожа на морские водоросли. В разложенные хвостики креветок можно вложить маслины, которые будут напоминать вам и гостям о чёрных жемчужинах. № 3

14:1075 14:1080

С морскими салатами можно экспериментировать бесконечно, потому что перечень морепродуктов невероятно широк. Добавляйте в блюда мидии, осьминогов, угрей и других морских жителей, тем самым изобретая свои рецепты и постоянно удивляя гостей.

14:1525 14:4

• яйца куриные – 3-4 штуки;
• сёмга малосолёная – 200 г;
• оливки – 25-30 штук;
• сыр твёрдый – 90 г;
• апельсин – 1,5 штуки;
• майонез – 150-160 мл;
• молотый чёрный перчик и соль – по своему вкусу;
• красная икра (для украшения) – 2-3 столовые ложки;
• зелёный лук (для украшения) – половина небольшого пучка;
• свежие листья салата – для подачи готового блюда.

• Время на подготовку: 01:00
• Время приготовления: 02:00
• Количество порций: 6
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Давайте сначала подготовим все продукты, а потом будет собирать наш салат послойно.

Салат Жемчужина с семгой, украшенный красной икрой, на любом празднике станет центром внимания. Он очень красивый, его торжественное оформление не оставит равнодушным ни одного из гостей. Несмотря на то, что в его состав входит много, казалось бы, не сочетаемых компонентов, во вкусе не чувствуется ничего лишнего. Ароматная апельсиновая мякоть, слабосолёная сёмга, оливки и совсем нейтральные яйца – всё вместе настолько гармонирует друг с другом, что салат поистине достоин звания кулинарного шедевра.

Рецепт малосолёной сёмги

Чтобы ничто не смогло омрачить такой божественный салат, советуем не покупать слабосолёную сёмгу в магазине, а приготовить её самостоятельно. Тем более что это делается легко и просто.

Ингредиенты:

• филе сёмги – 250 г;
• соль крупная – ½ столовой ложки;
• сахарный песок – ½ чайной ложки.

Приготовление:

1. Хорошенько смешайте соль и сахар.
   

   Можете во время засолки добавить для аромата свежей мелко нарубленной зелени.

2. На разделочную доску застелите кулинарную плёнку, посыпьте половиной смеси соли и сахара. Сверху выложите рыбку.
3. Вторую половину соли и сахара распределите по всей поверхности рыбного филе, немного вдавливая.
4. Теперь несколько раз повертите рыбу, как бы панируя её.
5. Сверните плёнку с рыбой в рулет, переложите в контейнер и установите сверху грузик. В течение часа выдержите рыбу при комнатной температуре, после чего уберите груз, и отправьте контейнер с сёмгой в холодильник на 10-12 часов.
6. По прошествии нужного времени достаньте рыбку из контейнера, стряхните остатки сахара и соли. Всё – сёмга готова.

Рецепт домашнего майонеза

То же самое касается и майонеза. Старайтесь вообще не покупать этот продукт в магазине, делайте его сами. Это так просто, но очень полезно. По крайне мере, уж точно будете знать, что никакой химии туда не добавляется.

Ингредиенты:

• сырые яичные желтки – 3 штуки;
• горчица – 1,5 столовой ложки;
• уксус (лучше белый винный) – 2 столовые ложки;
• перец белый – щепотка;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• сахарный песок – ½ чайной ложки;
• масло растительное – 150 мл;
• сок лимона – 5 чайных ложек.

Приготовление:

1. В чашу для блендера отделите яичные желтки, добавьте сахар и соль, взбейте всё вместе.
2. Не прекращая процесса взбивания, буквально по чайной ложке вливайте растительное масло. Лучше всего добавлять оливковое масло, но если это дорого для вас, берите подсолнечное, только без запаха. Также можно делать майонез и с кукурузным либо маслом из виноградных косточек.
3. Когда добавите всё масло, и общая смесь достигнет однородности, переложите горчицу, влейте уксус и сок лимона, притрусите перчиком и ещё раз взбейте.