4 порции
1 час 20 минут
182,6 ккал
5 /5 (2 )
Думаю, совсем немного найдется людей, которые равнодушно относятся к пельменям. Я имею в виду домашние, собственноручно вылепленные пельмешки. Но для того, чтобы насладиться этим вкуснейшим блюдом, вовсе не обязательно тратить время на лепку. Существуют рецепты пельменей, которые прозвали ленивыми – потому что готовятся они проще, и не требуют столько времени, как обычные.
Ленивые – это, конечно, преувеличение, ведь приложить усилия все-таки придется, но то, что получается в итоге, стоит этих усилий, поверьте на слово. Не хотите верить – проверьте. Предлагаю 3 варианта ленивых пельменей на любой вкус.
Рецепт ленивых пельменей на сковороде
Кухонная техника и утварь: скалка, сковорода.
Ингредиенты
Мясной фарш может быт любым. Мясо в фарше прокручено вместе с луком.
Приготовление ленивых пельменей на сковороде
- К мясному фаршу весом 500 г, прокрученному вместе с луком, добавим соли и перца по вкусу. Если фарш покажется суховатым, можно добавить немного холодной воды.
- В отдельной посуде размешиваем яйцо.
- Добавляем к нему 120 мл воды.
- Кладем 5 г соли и наливаем растительное масло – грамм 15.
- Постепенно просеиваем сюда же порядка 300 г муки, постоянно размешивая.
- Когда тесто загустеет, выкладываем его на подпыленный мукой стол и домешиваем до обычной для пельменей консистенции, чтобы оно стало гладким и однородным.
- Тогда укладываем тесто в миску, накрываем и оставляем его минут на 20.
- Делим тесто пополам, одну часть раскатываем скалкой до желаемой толщины. Я предпочитаю раскатывать тонко. Придаем раскатанному тесту подобие длинного овала.
- На получившуюся лепешку наносим половину мясного фарша, оставив нетронутыми края.
- Очень осторожно скатываем тесто с фаршем вдоль овала в рулет.
- Края теста можно немного прищипнуть пальцами. Те же манипуляции повторяем с оставшимся тестом и фаршем.
- Рулет нарезаем на столбики небольшого размера.
- Каждый получившийся пельмешек обваливаем в муке, слегка прижимая с торцов.
- На сковороду с растительным маслом (не более 15 г) выкладываем пельмени. Обжариваем их с одной стороны до образования нежной корочки.
- Затем наливаем в сковороду кипяток примерно до середины высоты пельменей и закрываем крышкой. Ожидаем 20-30 минут.
Если вся вода испарится, а пельмени еще не готовы, можно добавить еще немного кипятка.
- В конце варки открываем крышку и оставляем сковороду с пельменями на огне, пока испарится вся вода.
Видеорецепт ленивых пельменей на сковороде
В этом видео вы можете подробно рассмотреть, как готовить на сковороде необычные ленивые пельмени. В ролике хорошо видно, сколько именно воды надо наливать в сковороду при готовке блюда и как именно правильно формировать такие пельмени.
Рецепт ленивых пельменей в мультиварке
Время приготовления:
1 час 20 минут.
Количество порций:
4.
Кухонная техника и утварь:
скалка, терка, мультиварка.
Ингредиенты
Приготовление ленивых пельменей в мультиварке
- В миске смешиваем яйцо с солью – примерно пол чайной ложки.
- Добавляем ¾ стакана кефира, перемешиваем.
- Постепенно вводим 380 г просеянной муки, постоянно размешивая.
- Тесто должно быть крутым. Нужно, чтобы оно «отдохнуло» под полотенцем минут 10-15.
- В мясной фарш (400 г) добавляем пол чайной ложки черного перца, чайную ложку соли, примерно 90 мл воды (для того, чтобы фарш получился жидковатым, так его удобнее будет намазывать на тесто). Все тщательно перемешиваем.
- 2 луковицы мелко шинкуем.
- Морковку (1 большую или пару маленьких) натираем на терке.
- Раскатываем тесто скалкой в прямоугольный корж.
- Фарш выкладываем на тесто и распределяем его равномерным слоем по всей поверхности.
- Аккуратно сворачиваем рулет.
- Рулет режем на небольшие порции по 2-3 см шириной.
- Наливаем в чашу мультиварки грамм 30 растительного масла и активируем режим «Жарка».
- В разогретое масло выкладываем кусочки рулета. Обжариваем с обеих сторон по 3 минуты.
- Вынув пельмени, закладываем в чашу морковь и лук на 5 минут, после чего возвращаем пельмени обратно.
- В отдельную емкость наливаем 400 мл горячей воды. Кладем 2 столовых ложки сметаны, размешиваем.
- Досыпаем чайную ложку соли и, при желании, столовую ложку томатной пасты. Хорошенько размешиваем.
- Заливаем сметанную смесь в мультиварку, пельмени должны быть полностью ею покрыты.
- Включаем режим «Выпечка» на 125°С на 25 минут.
Видео рецепта ленивых пельменей в мультиварке
На видео демонстрируется рецепт ленивых пельменей из теста на кефире для мультиварки. Можете уделить несколько минут просмотру, чтобы убедиться в простоте приготовления этого блюда при помощи такой популярной сейчас кухонной техники.
Рецепт ленивых пельменей в духовке
Время приготовления:
1 час 20 минут.
Количество порций:
6.
Кухонная техника и утварь:
скалка, терка, сковорода, фольга, форма для выпечки, духовка.
Ингредиенты
Приготовление ленивых пельменей в духовке
- В емкость просеиваем 350 г муки и всыпаем немного соли (не более 5-6 г).
- Размешиваем, делаем углубление и наливаем 30 г растительного масла.
- Вливаем в муку 240 мл крутого кипятка и замешиваем заварное тесто.
- Месить нужно до однородности. Даем ему время остыть.
- После этого вымешиваем тесто еще минуты 3. Оно получается эластичным и совсем не липнет к рукам.
- Выкладываем тесто в миску, закрываем пленкой и даем «отдохнуть» минут 15-20.
- В фарш весом 500 г добавляем соли и специй по вкусу.
- Натираем туда же на мелкой терке луковицу.
- Вливаем 50 мл воды.
- Хорошенько перемешиваем.
- Еще 1 луковицу нарезаем кубиками. Морковку натираем на терке.
- В сковороду наливаем растительное масло (грамм 30) и выкладываем лук и морковь, слегка обжариваем.
- Половину теста раскатываем в прямоугольный корж в 2-3 мм толщиной, предварительно припылив стол мукой.
- На раскатанное тесто распределяем половину фарша, чуть-чуть не доходя до краев.
- Сворачиваем рулет. Края защипываем пальцами.
- То же самое проделываем со второй половиной теста и фарша.
- Нарезаем рулеты на порции шириной 2,5 см очень острым ножом.
- Выкладываем получившиеся рулетики в форму, не забыв перед этим смазать ее маслом.
- Теплой подсоленной водой (примерно 500 мл) заливаем рулеты на 2/3 высоты. Сверху выкладываем зажарку.
- На каждый рулет кладем маленький кусочек сливочного масла – всего понадобится 10 г. Пару лавровых листиков разламываем и раскладываем в противне.
- Закрываем форму фольгой.
- Устанавливаем форму в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут.
Видеорецепт ленивых пельменей в духовке
Кстати сказать, не обязательно для приготовления ленивых пельменей в духовке делать заварное тесто. Можно замесить и обычное. Именно такой вариант предлагается на видео. Обратите внимание также и на то, что, помимо традиционных морковки и лука, можно использовать и болгарский перец, который придаст блюду приятнейший аромат. Кроме того, овощи можно выложить в виде подушки на дно формы, что тоже весьма неплохо.
Ленивые пельмени на сковороде готовятся очень быстро и без особых хлопот. Это вкусное мясное блюдо с добавлением овощей, не требующее больших временных затрат.
Для теста вам понадобятся:
- мука - 3 стакана;
- яйца - 3 штуки;
- вода (теплая) - 1 стакан;
- соль - ½ чайной ложки.
Для фарша вам понадобятся:
- любое мясо - 500 г;
- лук репчатый - 1 большая головка;
- соль, специи - по вкусу.
- лук репчатый - 1 большая головка или 2 маленьких;
- морковь - 2 средних штуки;
- чеснок - 2 зубчика (или больше, если любите поострее);
Для соуса вам понадобятся:
- сметана - 150 г;
- вода - полстакана;
- хмели-сунели - по вкусу.
Приготовление
- В теплой воде растворите яйцо и соль. Вылейте в просеянную муку и тщательно перемешайте, постепенно добавляя все больше муки в «жидкий центр». Замесите тесто и отложите его для «расстаивания», накрыв полотенцем или завернув в целлофановый пакет, примерно на полчаса.
- Натрите на терке морковь и нарежьте лук (морковь можно тоже просто нарезать, если не любите тертую), потушите их вместе на сковороде примерно 4 минуты. В самом конце добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Измельчите мясо и лук в мясорубке или блендере (либо нарубите и вручную, так фарш будет фактурнее), добавьте соль и приправы. Специи лучше брать свежемолотые - так они дадут больше аромата и вкуса блюду. Хорошо промесите, чтобы соль полностью растворилась и равномерно распределилась.
- Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной не более 1 мм. Выложите на него фарш тонким слоем, разравнивая вилкой.
- Аккуратно скатайте рулет, не допуская воздушных пузырей под тестом. Защепите края получившегося рулета.
- Разрежьте острым ножом на небольшие кусочки - рулетики толщиной 2–3 см.
- Распределите на дне сковороды примерно треть овощей, а сверху поместите пельмени срезами вверх. Кладите так, чтобы рулетики не соприкасались (между ними можно проложить овощи). Сверху все накройте оставшейся овощной подушкой. При выкладывании рулетиков на овощную подушку не забудьте защепить нижние срезы, чтобы не вытекал сок, и пельмени не теряли вкус.
- Приготовьте соус: смешайте сметану с водой и хмели-сунели (если вы не любите эту приправу, можно использовать черный перец, паприку или что-то еще на ваш вкус). Залейте смесью пельмени. По желанию на каждый рулетик можно положить сливочное масло.
- Готовьте около 30 минут под крышкой на медленном огне.
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и свежими овощами. К ленивым пельменям можно подать сметану, острый соус, чесночно-сметанный соус и т.д.
Готовим в духовке
Рецепт ленивых пельменей в духовке мало чем отличается от рецепта на сковороде. Но в духовке вы можете приготовить порцию на большую семью, не стоя постоянно у плиты.
Для теста вам понадобятся:
- мука - 3 стакана;
- яйца - 1-2 штуки;
- вода - 1 стакан;
- соль - ½ чайной ложки.
Для фарша вам понадобятся:
- любое мясо - 500 г;
- лук репчатый - 1-2 небольших головки;
- соль, приправы - по вкусу.
Для овощной подушки вам понадобятся:
- лук репчатый - 2 большие головки;
- морковь - 2 штуки;
- масло растительное - для жарки овощей.
Для соуса вам понадобятся:
- томатная паста - 100 г;
- вода - 1 стакан;
- соль - щепотка.
Данный пошаговый рецепт ленивых пельменей рассчитан на стандартную порцию, при готовке на большом противне, ингредиенты просто удваиваются.
Приготовление
- Приготовьте тесто: размешайте в воде яйцо и соль, влейте смесь в просеянную муку и аккуратно перемешайте, затем переложите на стол, посыпанный мукой, и месите тесто до эластичности. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут (за это время как раз приготовятся овощи и начинка).
- Натрите на терке или тонко нашинкуйте морковь, нарежьте мелкими кубиками лук. Выложите на разогретую сковороду лук и обжарьте его с растительным маслом в течение 1-2 минут. Затем добавьте морковь, все перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 3 минуты.
- Приготовьте фарш: накрутите на мясорубке мясо и лук, добавьте соль и приправы по вкусу.
- Раскатайте тесто в большой пласт овальной формы (будет удобнее, если у вас получится прямоугольник с закругленными углами).
- Выложите фарш на тесто, равномерно распределив его, и скатайте рулет. Защепите свободные края. Нарежьте кружками толщиной 2-3 см.
- Выложите на глубокий противень рулетики, предварительно защепив нижние края. Слишком плотно не укладывайте, чтобы они не слиплись.
- Приготовьте томатный соус: растворите томатную пасту в воде, добавьте соль (по желанию можно приправить специями).
- Укройте ленивые пельмени овощами и залейте томатным соусом примерно на две трети высоты (если соуса не хватит, быстренько приготовьте еще).
- Готовятся ленивые пельмени в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов.
- Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью и овощами, полив охлажденной сметаной или другим соусом.
Рецепт в мультиварке
Если вам нужна небольшая порция ленивых пельменей, ее можно с легкостью приготовить в мультиварке.
Для теста вам понадобятся:
- вода - 80 мл;
- яйцо - 1 штука;
- мука - 230 г;
- соль - ¼ чайной ложки.
Для начинки вам понадобятся:
- фарш любой - 350 г;
- лук репчатый - 1 головка;
- соль и специи - по вкусу;
- зелень.
Приготовление
- В просеянную муку добавьте теплую (но не горячую) воду, соль и яйцо. Аккуратно все перемешайте, постепенно увеличивая густоту теста, подсыпая муку.
- Промесите тесто до эластичности и оставьте полежать под полотенцем или пленкой около 30 минут.
- Приготовьте начинку: пропустите мясо с луком через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте соль, специи и немного зелени.
- Раскатайте тесто в тонкий лист и выложите на него фарш. Разровняйте его так, чтобы он был одинаковой толщины по всему листу.
- Скрутите рулет и защепите края.
- Нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-3 см. Выложите на дно чаши.
В мультиварке ленивые пельмени можно готовить несколькими способами - по желанию хозяйки и в зависимости от модели прибора.
- На режиме «Выпечка» 30 минут - выложите пельмени в чашу, залейте водой так, чтобы она почти покрывала пельмени и готовьте 30 минут (если пельмени получились крупные, увеличьте время приготовления).
- «На пару» - выложите изделия на форму для готовки на пару, налейте в чашу 2 стакана воды и варите 25–30 минут.
- «Тушение» - выложите на дно чаши подушку из обжаренных овощей, сверху разложите пельмени и накройте оставшимися овощами. Тушите 40–50 минут (в мультиварке-скороварке при готовке под давлением тушение займет около 20 минут с момента прогрева).
Подавать ленивые пельмени можно с зеленью, сметаной (желательно охлажденной) или острым соусом.
Вот несколько советов, как приготовить ленивые пельмени, чтобы они не были похожи на заурядное мясное блюдо.
- Чтобы ленивые пельмени не разваливались, в фарш можно добавить одно яйцо.
- Для сочности фарша в него можно подлить немного холодной воды.
- Интересный вкус фаршу придаст небольшое количество огуречного рассола (но в этом случае будьте осторожны с солью).
- Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее будут пельмени.
- Рецепт ленивых пельменей на сковороде можно усовершенствовать, предварительно обжарив рулетики до золотой корочки (но не перестарайтесь, иначе они получатся сухими).
- Для овощной подушки можно брать любые овощи по вашему вкусу (помидоры, баклажаны, болгарский перец, кабачки, капусту и т.д.)
Рецепт ленивых пельменей отличается от ленивых вареников тем, что начинка не вмешивается в тесто, и вы можете насладиться таким же сочным фаршем, как и в обычных пельменях, только на их приготовление уйдет гораздо меньше времени.
Этот рецепт - находка для желающих полакомиться домашними пельменями без утомительного времяпрепровождения на кухне. Вместо традиционного способа изготовления пельменей раскатаем тесто в крупный пласт, нанесем слой фарша и сформируем рулет, который просто поделим на заготовки. Ленивые пельмени на вкус вовсе не уступают обычным, но при этом никакой длительной лепки - все элементарно и максимально доступно!
Замесим классическое пельменное тесто, для начинки применим любой мясной фарш и быстро приготовим вкусный обед/ужин. Итак, делаем ленивые пельмени - рецепт с фото пошагово окажет нам помощь!
Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо - 1 шт.;
- соль - ½ ч. ложки;
- мука - 2,5-3 стакана;
- питьевая вода - 160 мл.
Для начинки:
- мясной фарш - 500-600 г;
- луковица - 1 шт.;
- соль, специи - по вкусу.
Для приготовления пельменей:
- растительное масло - 1-2 ст. ложки;
- сметана - 2-3 ст. ложки;
- сливочное масло - 40-50 г;
- луковица - 1 шт.;
- соль, специи - по вкусу;
- укроп или петрушка - 2-3 веточки.
Тесто пельменное классический рецепт
- Готовить ленивые пельмени будем на классическом пельменном тесте. В глубокую емкость или на рабочую поверхность просеиваем муку, бросаем соль и вбиваем крупное сырое яйцо.
- Слегка взбалтываем смесь вилкой, а затем подливаем питьевую воду.
- Замешиваем податливое тесто, не прилипающее к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переусердствуем! Тесто должно получиться мягким и «послушным». Скатываем мучную массу в шар и, прикрыв салфеткой, оставляем минут на 30-40.
Как сделать ленивые пельмени
- Спустя указанное время еще раз старательно разминаем тесто, делим на две равные части, одну из которых раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт, доводя толщину до 1 мм.
- Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем максимально мелко и добавляем к фаршу. Солим, перчим мясную массу и тщательно вымешиваем, добиваясь однородности состава. Половину порции фарша распределяем ровным тонким слоем по поверхности раскатанного теста.
- Аккуратно приподнимаем один край нашей заготовки и начинаем скатывать тесто в меру плотный, однообразный рулет, пряча мясной наполнитель внутрь.
- Полученный в итоге «рулон» с начинкой разрезаем острым лезвием ножа на кусочки толщиной 2-2,5 см. Складываем наши ленивые пельмени на разделочную доску, присыпанную мукой. Аналогичным образом формируем «полуфабрикаты» из оставшейся порции теста и фарша.
Как готовить ленивые пельмени на сковороде
- Осталось довести наши пельмени до готовности. Для этого разогреваем объемную сковороду с высокими бортами, вливаем 1-2 столовые ложки растительного масла любого сорта. Мелко шинкуем очищенную луковицу и пассеруем на умеренном огне до мягкости.
- На лук выкладываем ленивые пельмени одним слоем.
- Сметану растворяем в стакане теплой воды, тщательно перемешиваем и вливаем в сковороду. Пельмени должны оказаться на 2/3 в жидкости. При необходимости подливаем воду.
- Солим «сметанный бульон», приправляем специями по вкусу и доводим до бурного кипения. На каждый пельмень выкладываем по маленькому кусочку сливочного масла. Готовим на слабом огне под крышкой.
- Когда жидкость почти полностью испарится, выключаем огонь. Осыпаем готовое блюдо мелко порубленной зеленью.
- Пропитанные сметаной и сливочным маслом ленивые пельмени хороши и без дополнений, но по желанию можно предложить к блюду ваш любимый соус.
Приятного аппетита!
Находи самые интересные новшества и испытанные рецепты ленивых пельменей на потрясающе авангардном кулинарном веб-портале сайт. Оцени варианты блюда со всевозможными грибами и овощами. Отвари, потуши или запеки в духовке. Нет желания возиться с тестом - попробуй вариацию пельменей из лаваша. Не бывает границ у фантазии!
Для создания ленивых пельменей подойдёт собственно любой фарш по единоличному выбору и желанию кулинара. Принцип приготовления очень прост: тонкий пласт теста (лаваш) покрывается фаршем, сворачивается рулетом и разрезается на небольшие (максимум до 5 см) порционные «бочонки». А дальше можно обжаривать, отваривать, тушить или запекать на масле, в бульонах или соусах. Разнообразить вкус приправами, сыром, сметаной или кетчупом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ленивых пельмений:
Интересный рецепт:
1. В глубокую ёмкость всыпать муку. Добавить воду (молочко, кефир), соль, сахар, яйцо, немного растительного жира.
2. Вымесить эластичное пельменное тесто.
3. Мясной фарш смешать с перекрученным или перебитым в блендере лучком, подсолить, поперчить. Приправить ароматными специями.
4. Тесто раскатать очень тоненьким пластом. Распределить ровным слоем фарш. Свернуть достаточно плотным рулетом.
5. Нарезать поперёк на небольшие равные сегменты.
6. Морковку натереть крупной стружкой. Лучок и чеснок измельчить. Обжарить до мягкости.
7. В глубокую сковородку выложить приметно треть зажарки. Сверху поставить нарезанные пельмени срезами вниз (они не должны соприкасаться). Присыпать оставшимися овощами.
8. Сметану развести водой, додать специи. Залить в сковороду.
9. На каждый пельменный рулетик выложить маленький кусочек ароматного сливочного маслица. Накрыть крышкой.
10. Протушить до готовности.
11. Готовое кушанье присыпать зеленью.
Пять самых быстрых рецептов ленивых пельмений:
Полезные советы:
. При запекании таких пельменей в духовке, можно в конце присыпать их натертым сырком.
. Как вариацию, эту разновидность пельменей можно готовить и на пару, после чего приправить любым по собственному вкусу соусом, или подать их с тушеными овощами.
. Заготовки ленивых пельменей допустимо заморозить и довольно длительно хранить.
